Venir manger à Franklin barbecue, c'est comme être dans la file d'attente d'un concert des Stones. Il faut se lever très tôt, être prêt à patienter pendant au moins 4-5 heures mais une fois dedans, on se dit qu'on pourrait refaire ça tous les jours...(si on a beaucoup de vacances). Arrivés à 8h du matin, nous étions parmi les 30 premiers (les premiers étaient là depuis 6h30!)! Il faut prévoir chaises de camping, glacière, livres ou un téléphone chargé. Les gens qui attendent sont tout autant excités de manger un barbecue hors du commun. Une des employées passent prendre commande de la taille des portions désirées, sachant qu'une fois en rupture de stock, ils n'acceptent évidemment plus personne. Une fois à l'intérieur et la commande passée, c'est un régal absolu. Grand amateur de restos bbq (j'en ai essayé au moins une cinquantaine à travers le monde), celui-là est sans hésitation le meilleur que j'ai goûté. Que ce soit le brisket, le pulled pork, les ribs ou bien le coleslow ou les beans, tout est préparé avec passion pour un résultat absolument fantastique. Si de passage à Austin, c'est assurément une expérience à tenter. Au très grand plaisir d'y revenir.Plus