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“Excellent” 5 5 étoiles
Avis sur L'Aubergade

L'Aubergade
78 route nationale, 80480 Dury, France
+33 (0)3 22 89 51 41
Site Web
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Classé n° 1 sur 9 Restaurants à Dury
Certificat d'Excellence 2014
Cuisines : Française
Options : Sur réservation
Détails sur le restaurant
Options : Sur réservation
FRANCE
Auteur chevronné
108 avis 108 avis
66 avis sur les restaurants
Avis dans 44 villes Avis dans 44 villes
47 votes utiles 47 votes utiles
“Excellent”
5 5 étoiles Avis écrit le 25 février 2011

Inventif, délicieux!
Tout est excellent dans ce menu découverte!
la prochaine fois, je teste un autre.

  • Visité en février 2011
    • 5 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles Ambiance
    • 5 5 étoiles Service
    • 5 5 étoiles Cuisine
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Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
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70 avis de voyageurs TripAdvisor

Évaluation de visiteur
    38
    21
    7
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    2
Résumé des notes
    Cuisine
    Service
    Rapport qualité-prix
    Ambiance
Date | Note
  • Anglais en 1er
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Français en 1er
nord
Auteur chevronné
54 avis 54 avis
30 avis sur les restaurants
Avis dans 36 villes Avis dans 36 villes
60 votes utiles 60 votes utiles
“La première étoile”
5 5 étoiles Avis écrit le 27 octobre 2010

Repas effectué fin octobre 2010

La promesse (notre attente) : manger étoilé, inventif

L'Aubergade est l'institution étoilée d'Amiens (en fait à Dury).
Situé au bord de la N1 (pardon, de la D1001), la catégorie des véhicules habituellement stationnés devant ce restaurant ne laisse planer aucun doute sur le type de clientèle qui fréquente l'établissement. Alors, réputation justifiée ?

Le cadre :
Si l'allure extérieure est somme toute assez banale (l'éclairage de nuit donne un bon cachet), l'intérieur est très moderne et surprenant au premier abord. Assez froid (éclairage puissant, plaques de béton brut accrochées aux murs et au plafond, teintes claires sauf pour la moquette, déco "métallique"). Le rendu est finalement assez plaisant (ne vous fiez pas aux photos du site internet du restaurant). Les tables pourraient être un peu plus espacées.
Un parking privé et sécurisé serait de bon goût pour ce type de restaurant.

L'ambiance et le service :
Aussi froide que le décor, l'ambiance s'est légèrement réchauffée au fur et à mesure que la salle s'est rempli et que le "ton est monté". On reste entre clients d'un certain niveau social (réel ou prétendu ... à écouter -ou plutôt à entendre- la table voisine, disons qu'il y a autant de paraître que d'être ...). Tenue habillée suggérée.
Le service a été sans reproche. Les plats sont présentés en détail à chaque service.

La cuisine :
Nous avons choisi le "menu du marché" (39Euros, le ticket d'entrée) : mise en bouche, entrée, plat, fromage (assiette composée et non au chariot dans ce menu), avant-dessert, dessert et mignardises.
Présentation et conception de premier ordre (par exemple suprême de caille farci au foie gras, rondelles de 3 betteraves sur vinaigrette au gingembre / citron).
La réalisation est parfaitement maîtrisée (j'ai notamment goûté le fameux choux farci feuille à feuille).
Les desserts -très bons- m'ont semblé un peu en retrait.
Les mignardises (5 par personnes + guimauves) étaient tout simplement exquises (et d'une fraîcheur absolue).
Le vin choisi sur les conseils du sommelier (1/2 Jurançon sec) était excellent.
Le thé est servi accompagné d'une madeleine (là aussi, d'une fraîcheur qu'on ne peut mettre en doute) et de divers sucres.
Bien que cela soit tout à fait inutile (au risque même de dénaturer les plats), demandez tout de même un peu de sel ... histoire de découvrir autre chose que le Guérande ...

Conclusion :
Affiché à 39 Euros, ce menu est joliment conçu et réalisé. Beaucoup de gout et de soin. Un très bon rapport qualité / plaisir / prix.
Seuls les "accessoires" (eaux, cafés, bières) sont à un tarif excessif (6 Euros).
Un excellent souvenir donc. Expérience à renouveler ... rapidement.

    • 4 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 2 5 étoiles Ambiance
    • 3 5 étoiles Service
    • 5 5 étoiles Cuisine
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