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“Très bonne expérience” 5 5 étoiles
Avis sur Hostellerie Des Gorges De Pennafort

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Hostellerie Des Gorges De Pennafort
3.0 sur 5 Hôtel   |   RD 25 | Lieu-dit Pennafort, 83830 Callas, France   |  
Services
N° 1 sur 1 hôtels à Callas
Certificat d'Excellence
Toulon, France
Auteur confirmé
37 avis 37 avis
22 avis sur les hôtels
Avis dans 30 villes Avis dans 30 villes
24 votes utiles 24 votes utiles
“Très bonne expérience”
5 5 étoiles Avis écrit le 1 juin 2011

C’est la première fois que nous venions dans ce restaurant. Nous avons beaucoup apprécié l’ensemble des prestations fournies : joli cadre intérieur et extérieur, personnel attentif et cuisine de qualité. Nous avions pris le menu à 65 euros. Il y a eu beaucoup de petits plats non inclus dans le menu, des « surprises ». Cela est très agréable. Il est vrai que le vin est assez onéreux : Toutefois il existe des vins comme le Sancerre rouge à 70 euros.

  • Séjour du mai 2011 - voyage en amoureux
    • 5 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles Service
Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
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92 avis de voyageurs TripAdvisor

Note attribuée
    62
    19
    7
    3
    1
Consultez les avis pour
16
54
Voyage solo
0
2
Résumé des notes
  • Situation
    4,5 5 étoiles
  • Literie
    4,5 5 étoiles
  • Chambres
    4 5 étoiles
  • Service
    4,5 5 étoiles
  • Qualité-prix
    4 5 étoiles
  • Propreté
    5 5 étoiles
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Date | Note
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Français en 1er
Paris, France
2 avis
Avis dans 2 villes Avis dans 2 villes
13 votes utiles 13 votes utiles
2 5 étoiles Avis écrit le 26 mai 2011

Nous sommes allés à de nombreuses occasions dîner au restaurant Les Gorges de Pennafort et pour la dernière fois le week-end dernier. Je suis obligé de tempérer un peu les éloges écrites ici et là.

Le problème de M. Da Silva à mon sens, c'est la constance, la régularité et l'imagination.
Il ne manque pas de savoir-faire, mais le bas blesse, cela est du notamment, à une équipe qui n'est pas toujours à la hauteur.

Ce que je préconise chez M. Da Silva quand on y va pour dîner ou déjeuner, c'est qu'il faut cibler deux plats à la carte et s'en tenir là. Ne surtout pas prendre le menu gastronomique.

Le problème c'est la constance sur 5 ou 6 plats... Ça manque de souffle. Les 3 premiers en général sont très bien et après, c'est bof...

Par exemple lors d'un dîner, pour commencer, on a pris une salade composée à base de homard qui était excellente. Puis les fameux ravioles au foie gras, sympa sans plus.
A la suite de cela, on a eu droit à divers poissons. Et c'est là que la bas blesse chez M. Da Silva : tous les poissons soont assaisonnés de la même façon : la même petite sauce brune un peu transparente (je parle du goût).

Il n'y a pas de progression, de crescendo dans les saveurs et les textures, suffisamment marqué, pour différencier de façon nette, les mets qui défilent. C'est linéaire, sans surprise. Comme un film et ses remakes, on n'est plus surpris par le scénario.

Par la suite, on a aimé le carré d'agneau qui était très correct.

Toujours au chapitre du menu gastro, ne vous attendez pas à un plateau de fromages digne de ce nom : on a droit à une petite assiette, comme à la cantine, eh oui!

Les desserts : ah les desserts! Pour tout vous dire, ce n'est pas à la hauteur des meilleurs plats de la carte. Ce n'est pas la ribambelle de verrines qui donnent le change. C'est très moyen comme s'il n'y avait pas de chef pâtissier en cuisine...

Un mot sur les vins et le sommelier. Lorsque vous discutez avec un sommelier et que vous indiquez vos goûts en citant les vins que vous aimez : un Sancerre rouge de Lucien Crochet, un Pouilly Fumé, un Domaine de Pibarnon, un Lalande Pommerol, le sommelier digne de ce nom, est censé faire une synthèse et comprendre que vous êtes plus dans le floral que le minéral, dans la délicatesse que dans le tanin... Et bien que nenni, le sommelier vous entend mais ne vous écoute pas. Il vous propose des vins lourds, capiteux, sans finesse ni rétro-olfactions persistantes, il ne comprend rien, il vous sert ce qu'il a envie.

Quand on lui en fait la remarque de la piètre qualité de ses conseils et des breuvages proposés, il nous explique que 200 € par bouteille, ce n'est pas suffisant ici, et qu'il faut se tourner vers les magnums, seuls à ses yeux susceptibles de nous plaire. Oui mais des magnums à 600/700 € la bouteille!!!
Désolé, mais nous, on est des pauvres, et nous pensons que 2 bouteilles à 200 € chaque pour un repas pour quatre convives, c'est largement suffisant.

Du plus loin que je me souvienne, les vins aux Gorges de Pennafort, ont toujours été un problème. Le sommelier qui occupait le poste, il y a 5/10 ans était un psychopathe et le nouveau bien que sympa, ne brille pas par ses conseils avisés. Est-il limité par les choix du patron?

Un petit mot sur notre dernière visite, où nous étions une trentaine pour un anniversaire.
Là, encore, le problème du personnel est flagrant au niveau de la cuisine.
A partir du 3eme plat, cela ne suivait pas avec 25 minutes d'attente.

Même remarque pour les poissons que pour le menu gastro : cette fois, ce n'était pas une sauce brune, mais une crème, pratiquement la même pour chaque poisson et sans réelle personnalité.
Les langoustines étaient comme à chaque fois très bonnes.

Le filet de boeuf commandé saignant a été servi à point, parce que le serveur se moquait totalement des indications données et se débarrassait littéralement des assiettes...

Au niveau cuisine, une purée de pomme de terre à la truffe était censée exciter nos papilles. Passées au mixer et pas au moulin à légume, la purée était devenue... de la colle à papier peint! Gluante, collante, inexcusable pour un établissement qui se veut au top.

Au moment des desserts, le personnel a du s'apercevoir qu'il était tard, et ils nous ont servis 3/4 desserts en quelques minutes, sans que l'on puisse finir ni même commencer le premier.... Allez vite, il faut que l'on aille se coucher...
Une remarque sur la soupe de fraises qui nous a été servie : les fraises étaient archi cuites voire décomposées. A ce niveau de prix, c'est intolérable.

Une réflexion sur les téléphones. Il est curieux de constater qu'ils sont tous coupés alors qu'à une centaine de mètres, le réseau est disponible. Y a t-il un brouilleur dans la salle de restaurant? Si c'était le cas, je trouve inadmissible d'utiliser de telles méthodes, car on considère dans ce cas que le client est immature et mal éduqué. Moi qui suis médecin, je peux avoir besoin d'être contacté. Encore un fois, si c'est le cas, quel mépris du client.
Le mode vibreur existe bien, non?

J'aimerais également aborder cette mode stupide des pré-pré-pré-pré mises en bouches.
On en a assez. Plus de crème au choux-fleur, plus de consommé à l'extrait de perlin pin pin. STOP! allons droit au fait. Du bon, de l'excellent et tout de suite.

Un mot aussi sur la vaisselle. On a bien compris qu'une assiette adaptée au plat, le met en valeur. D'accord. Mais quand le filet de boeuf est servi dans un assiette avec un petit puits au centre, je ne vous décris pas la gymnastique des poignets pour arriver à découper sa viande et attraper la purée... Je ne comprends pas que l'on laisse partir des plats comme ça en salle.

En conclusion: M. Da Silva se donne probablement un mal de chien pour exercer son métier et il le fait somme toute assez bien. Il faut par contre qu'il s'ouvre à d'autres inspirations. Ses longs menus, sont trop monochromes, trop sur le même ton notamment les poissons, sa réelle faiblesse. Je le trouve un peu trop classique en terme d'imagination et de renouvellement des saveurs. Et ce n'est pas en multipliant les verrines que ce soit en pré-entrée ou pour les desserts que cela changera.

Par contre, ses difficultés à trouver du personnel apte à prolonger son talent est évident.
Admettons, mais on n'y est pour rien. Il faut qu'il se décide à investir dans du personnel soit plus nombreux, soit plus haut de gamme tant au niveau de la cuisine, que de la pâtisserie et qu'il donne les moyens à un vrai sommelier de constituer un cave digne de ce nom.

Après tout, avec la TVA réduite ça devrait être possible, non?

  • Séjour du mai 2011 - voyage avec des amis
    • 2 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 4 5 étoiles Emplacement
    • 5 5 étoiles Propreté
    • 3 5 étoiles Service
Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 12
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Chambéry, France
1 avis
2 votes utiles 2 votes utiles
5 5 étoiles Avis écrit le 23 avril 2011

C'est la deuxième fois que nous venons dans cet établissement, et notre conclusion est :

FORMIDABLE !!!!!!!!!

Je dois juste reconnaitre que les chambres sont vieillissantes, mais le restaurant est tout simplement extraordinaire tant par la qualité, la quantité, le personnel, la REGULARITE !!!!!

La dernière fois, avec nos enfants, configuration ingérable : 2 menus dégustation + 2 enfants............. Succès total !!!!
Gestion formidable des enfants par toute l'équipe. (minis portions de nos plats lorsque le chef apercevait qu'ils goutaient quelque chose, Mme arrive avec du coloriage pour les occuper, carambars "en bouquet" pendant nos multiples desserts, etc .......

Cette fois, avec ma femme sans les enfants, formules "pause gourmande" pour le week-end, sur le papier menu moins gros, dans la réalité des plats sont rajoutés et nous n'en pouvions plus a la fin!!
Massages pour Mme, apparemment elle a adoré.
Il est vrai que les chambres mériteraient un "coup de jeune", mais nous venions essentiellement pour le restaurant ayant étés récemment déçus par plusieurs "étoilés" (bateau ivre 73, flocon de sel 74,...) qui sont censés êtres meilleurs d'après le Michelin?!

Conclusion : heureux d'avoir fait 900 km aller/retour pour ce superbe week-end!!

  • Séjour du avril 2011 - voyage en amoureux
    • 5 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles Emplacement
    • 5 5 étoiles Literie
    • 3 5 étoiles Chambres
    • 5 5 étoiles Propreté
    • 5 5 étoiles Service
Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 2
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Chambéry, France
Auteur
18 avis 18 avis
3 avis sur les hôtels
Avis dans 12 villes Avis dans 12 villes
17 votes utiles 17 votes utiles
5 5 étoiles Avis écrit le 17 avril 2011

C'est la deuxième fois que nous venons dans cet établissement, et notre conclusion est :

FORMIDABLE !!!!!!!!!

Je dois juste reconnaitre que les chambres sont vieillissantes, mais le restaurant est tout simplement extraordinaire tant par la qualité, la quantité, le personnel, la REGULARITE !!!!!

La dernière fois, avec nos enfants, configuration ingérable : 2 menus dégustation + 2 enfants............. Succès total !!!!
Gestion formidable des enfants par toute l'équipe. (minis portions de nos plats lorsque le chef apercevait qu'ils goutaient quelque chose, Mme arrive avec du coloriage pour les occuper, carambars "en bouquet" pendant nos multiples desserts, etc .......

Cette fois, avec ma femme sans les enfants, formules "pause gourmande" pour le week-end, sur le papier menu moins gros, dans la réalité des plats sont rajoutés et nous n'en pouvions plus a la fin!!
Massages pour Mme, apparemment elle a adoré.
Il est vrai que les chambres mériteraient un "coup de jeune", mais nous venions essentiellement pour le restaurant ayant étés récemment déçus par plusieurs "étoilés" (bateau ivre 73, flocon de sel 74,...) qui sont censés êtres meilleurs d'après le Michelin?!

Conclusion : heureux d'avoir fait 900 km aller/retour pour ce superbe week-end!!

  • Séjour du avril 2011 - voyage en amoureux
    • 5 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles Emplacement
    • 4 5 étoiles Literie
    • 3 5 étoiles Chambres
    • 5 5 étoiles Propreté
    • 5 5 étoiles Service
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Grasse, France
Auteur chevronné
75 avis 75 avis
21 avis sur les hôtels
Avis dans 42 villes Avis dans 42 villes
55 votes utiles 55 votes utiles
5 5 étoiles Avis écrit le 11 janvier 2011

En juillet la terrasse est agreable bien ombragée par les arbres, la table bien nappée. Un large choix de vins et champagnes . La cuisine rien a dire de . Des entrées ... aux desserts en passant par les mise en bouche et les plats . tout est delice pour les papilles. Mais un conseil sauter le petit dej ou le dejeuner avant d'y aller .

  • Séjour du juillet 2010 - voyage en famille
    • 4 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 3 5 étoiles Emplacement
    • 5 5 étoiles Propreté
    • 5 5 étoiles Service
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Cagnes-sur-Mer, France
Auteur chevronné
61 avis 61 avis
18 avis sur les hôtels
Avis dans 33 villes Avis dans 33 villes
69 votes utiles 69 votes utiles
5 5 étoiles Avis écrit le 3 janvier 2011

Les superlatifs s'avèrent nécessaires une fois de plus pour cet excellent restaurant dirigé d'une main de maître par Monsieur DA SILVA. Nous y avons déjeuné dimanche 2 Janvier, et que dire ????? que DU BONHEUR ! tout est toujours EXCELLENT, et Monsieur DA SILVA reste toujours plus qu'attentionné pour l'ensemble de sa clientèle. Bientôt fermé pour congés annuels nous ne manquerons pas d'y revenir pour la réouverture. Encore un grand Merci à Monsieur et Madame DA SILVA, à toute l'équipe, et bonnes vacances vous les méritez bien.

  • Séjour du janvier 2011 - voyage en famille
    • 5 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles Emplacement
    • 5 5 étoiles Propreté
    • 5 5 étoiles Service
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Paris, France
Contributeur
3 avis 3 avis
Avis dans 3 villes Avis dans 3 villes
6 votes utiles 6 votes utiles
1 5 étoiles Avis écrit le 6 septembre 2010

De passage à Callas à l'occasion d'un mariage, nous voulions profiter d'un hotel de bonne catégorie et où nous pourrions nous reposer, proche de Callas. Au téléphone, on vous annonce 3km de Callas. Au compteur, c'est plutôt 10km au fond des gorges, et malheureusement pour eux, quand bien même le site est magnifique, l'hotel n'en reste pas moins sur la route qui mène à l'autoroute A8, très passante. Il a été impossible de dormir la fenêtre ouverte (certes, les chambres sont climatisées, mais nous ne supportons pas). L'accueil a été hautain et pas en ligne avec la qualité attendue quand le tarif d'une chambre minuscule s'élève à environ 200€.
Nous ne pouvons juger du restaurant dont nous n'avons profité. Le site lui doit certainement beaucoup, à la lecture du menu.
En résumé: prévoyez d'y diner (110€ le menu dégustation quand même) mais n'y dormez pas.

  • Séjour du septembre 2010 - voyage en amoureux
    • 1 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 1 5 étoiles Emplacement
    • 5 5 étoiles Literie
    • 2 5 étoiles Chambres
    • 4 5 étoiles Propreté
    • 1 5 étoiles Service
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jj/mm/aaaa jj/mm/aaaa
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Informations supplémentaires concernant Hostellerie Des Gorges De Pennafort

Adresse: RD 25 | Lieu-dit Pennafort, 83830 Callas, France
Location : France > Provence-Alpes-Côte d'Azur > Var > Callas
Services et équipements :
Bar/lounge Centre d'affaires avec accès Internet Centre de remise en forme/Salle de sport Internet haut débit gratuit (WiFi) Parking gratuit Animaux domestiques autorisés (Chien/Animaux de compagnie) Restaurant Spa Suites Piscine Accès handicapés
Style d'hôtel :
N° 1 sur 1 hôtels à Callas
Fourchette de prix (par nuit): 185 € - 220 €
Catégorie d'hôtel : 3 étoile(s) — Hostellerie Des Gorges De Pennafort 3*
Nombre de chambres: 13
Description officielle (fournie par l'hôtel) :
A Callas, à quelques minutes du Golfe de Saint-Tropez, l'Hostellerie Les Gorges de Pennafort est un lieu unique mêlant luxe, raffinement et découvertes gustatives. En pleine nature face à la muraille rose des gorges de Pennafort, cette bastide provençale vous accueille dans un environnement fleuri. Le Chef Philippe Da Silva et son épouse Martine vous proposent une cuisine entre gastronomie traditionnelle et découverte culinaire à base de produits du soleil. L'hôtel compte 13 chambres et suites à la décoration cosy et méditerranéenne. Un cadre magique pour savourer pleinement la quiétude et la douceur de vivre qui ont fait la réputation provençale. ... plus   moins 
Options de réservation :
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Alias :
Gorges De Pennafort
Auberge De Pennafort
Les Gorges De Pennafort Callas
Hotel Les Gorges De Pennafort
Hotel Hostellerie Le Gorges De Pennafort Callas
Les Gorges De Pennafort Hotel
Callas Les Gorges De Pennafort
Hostellerie Des Gorges De Pennafort Callas, Var

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