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“Magnifique 2 * !!” 5 5 étoiles
Avis sur Chapeau Rouge Restaurant William Frachot

Chapeau Rouge Restaurant William Frachot
5 rue Michelet, 21000 Dijon, France
+33 3 80 50 88 88
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Classé n° 2 sur 406 Restaurants à Dijon
Catégorie de prix : USD 59 - USD 152
Cuisines : française
Plus d'informations sur le restaurant
Détails sur le restaurant
Conseillé pour : Pour les grandes occasions
Options : Sur réservation, Jusqu'au bout de la nuit
Nantes, France
Auteur
15 avis 15 avis
10 avis sur les restaurants
Avis dans 7 villes Avis dans 7 villes
25 votes utiles 25 votes utiles
“Magnifique 2 * !!”
5 5 étoiles Avis écrit le 4 juin 2014

De passage à Dijon, nous avons découvert ce restaurant à priori très réputé. Le service de voiturier mais tout de suite dans l'ambiance d'un 2 * !! Nous avons pris le menu signature ainsi que l'accord mets-vins : une incroyable découverte culinaire ! Des mets très fins, des associations surprenantes (glace au concombre), des vins bien choisis et correspondants à nos gouts. Le personnel est extrêmement attentionné et sympathique. Le seul bémol est sur la décoration de la salle, bcp moins belle que les assiettes !
Bref, c'est une vraie bulle de plaisir oú bien sur le prix est à la hauteur du repas : très élevé !! :)

  • Visité en juin 2014
    • 4 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles Ambiance
    • 5 5 étoiles Service
    • 5 5 étoiles Cuisine
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241 avis de voyageurs TripAdvisor

Évaluation de visiteur
    186
    34
    10
    10
    1
Résumé des notes
    Cuisine
    Service
    Rapport qualité-prix
    Ambiance
Date | Note
  • Allemand en 1er
  • Anglais en 1er
  • Chinois (simplifié) en 1er
  • Espagnol en 1er
  • Français en 1er
  • Italien en 1er
  • Japonais en 1er
  • Néerlandais en 1er
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  • Russe en 1er
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Français en 1er
Dole, France
2 avis
2 votes utiles 2 votes utiles
“Superbe”
5 5 étoiles Avis écrit le 1 juin 2014

Vraiment un très bon moment de gastronomie les cuissons parfaites, proposition d'autres plats en cas d'allergie, le sommelier vraiment exceptionnel et le service a faire pâlir bon nombre de trois mac....Bravo

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Vitteaux, France
Auteur confirmé
48 avis 48 avis
22 avis sur les restaurants
Avis dans 20 villes Avis dans 20 villes
27 votes utiles 27 votes utiles
“Excellentissime!”
5 5 étoiles Avis écrit le 27 mai 2014

Voilà une table que nous n'oublierons pas! Nous avions choisi le menu découverte à 78€ : après de délicates mise-en-bouches accompagnant l'apéritif, nous avons eu droit à un amuse-bouche raffiné : sardinette sur lit de pois mange-tout émincés et croquants; les entrées ont suivi : ravioles de langoustines et foie gras, truffes et soja crémeux pour l'un, asperges de Roques-Hautes et mousse de vin jaune pour l'autre. Venait ensuite le plat de poisson, un carré de merlu de ligne, bouillon de langoustine à la reine des prés et un barigoule de fenouil époustouflant. Le plat de viande était tout aussi remarquable: magret de canard, primeur de courgette bio, feuilles d'épinards et framboise, le tout nappé d'une subtile sauce à la : framboise. Les desserts étaient à la hauteur du reste : crémeux et Strudel pistache, fraises et sorbet : un délice! Le service était parfait : gentil sans ostentation, attentif et prêt à donner un renseignement. Le décor, résolument moderne, sobre et raffiné jusqu'au moindre détail, aide à sublimer ce moment de pur plaisir! Bravo au chef et à toute son équipe!
Un petit plus dans une ville comme Dijon : votre voiture est prise en charge par un voiturier dès votre arrivée! Plus de problèmes de parking!

  • Visité en mai 2014
    • 4 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles Ambiance
    • 5 5 étoiles Service
    • 5 5 étoiles Cuisine
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Versailles, France
Auteur
11 avis 11 avis
5 avis sur les restaurants
Avis dans 6 villes Avis dans 6 villes
6 votes utiles 6 votes utiles
“Parfait”
5 5 étoiles Avis écrit le 22 mai 2014

De l'apéritif au dessert, en passant par les plats et sans oublier les amuse bouches, tout était
excellent. En plus un service parfait avec des explications claires sur les plats commandés.
Un excellent souvenir! (Je n'en dirai pas autant de l'hôtel, bien décevant).

  • Visité en mai 2014
    • 5 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles Ambiance
    • 5 5 étoiles Service
    • 5 5 étoiles Cuisine
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Paris, France
Contributeur confirmé
10 avis 10 avis
10 avis sur les restaurants
Avis dans 7 villes Avis dans 7 villes
18 votes utiles 18 votes utiles
“L'expression Prime et le sens expire.”
2 5 étoiles Avis écrit le 21 mai 2014

Soirée en demi teinte dans ce restaurant récemment récompensé par le guide rouge.

Cadre moderne assez tranchant , on aime, ou pas , restant tout de même assez cossu et rassurant.

L'équipe de salle semble prendre une nouvelle direction , ce qui n'est pas un mal, mais gagnerai à être plus à l'aise pour finalement, nous mettre à l'aise..

Seul le sommelier , exceptionnel en tous points , rehausse la qualité globale de la prestation, passionné , passionnant, à l'écoute et surtout très pro..

Il est temps de manger et les amuses bouches et mise en bouches sont engageantes , donne le ton , parfaitement exécutées et respectant le terroir bourguignon.

L'entrée , un foie gras poêlé arrive ,présentation belle, traité à la perfection , cuisson et assaisonnement parfait , digne d'un trois étoilé , lui seul dans l assiette aurai été suffisant, mais totalement anéanti par une garniture à l'amande , extrait d'amande ?Beaucoup trop puissant et avec un rendu chimique des plus déplaisant .. Une bouché plus tôt c'est l'extase , une bouchée plus tard , le drame.

La plat "chaud" arrive , un poisson sur une belle assiette , avec une belle présentation , une belle garniture , une belle cuisson nacré au visuel , et froid. Quel dommage , les avantages de cuisson que propose le sous vide ne doivent pas desservir
le rendu finale, la chaleur d'un plat est à mon sens primordial!

Dessert oublié suite à ces deux déceptions , et comme se plait à dire mon collègue François Simon , dans ce restaurant l'expression prime et le sens expire , c'est à dire que le beau est au détriment du goût , le beau est au détriment de la chaleur d'un plat ,le beau est au détriment du ressenti général , car il n'est pas assez associé au BON.

C'est aguicheur à prime abord , et puis le soufflé tombe bien vite ..

Manque de maîtrise? Manque de suivi? Deux étoiles certes , mais sur tripadvisor .

  • Visité en avril 2014
    • 3 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 3 5 étoiles Ambiance
    • 3 5 étoiles Service
    • 3 5 étoiles Cuisine
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