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“UN VRAI ÉTOILÉ” 5 5 étoiles
Avis sur Le Phebus

Le Phebus
Route de Murs | Joucas, 84220 Gordes, France
04 90 05 78 83
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Classé n° 9 sur 67 Restaurants à Gordes
Certificat d'Excellence
Options : Dîner, Déjeuner, Jusqu'au bout de la nuit, Sur réservation
Détails sur le restaurant
Options : Dîner, Déjeuner, Jusqu'au bout de la nuit, Sur réservation
Digne les bains
Contributeur confirmé
6 avis 6 avis
6 avis sur les restaurants
Avis dans 6 villes Avis dans 6 villes
2 votes utiles 2 votes utiles
“UN VRAI ÉTOILÉ”
5 5 étoiles Avis écrit le 11 mai 2015

Que dire quand il n'y ya rien à redire
L'équilibre des plats
Justesse des cuissons
Assaisonnement parfait
Belle présentation
Service très professionnel
Accueil formidable
A quand la 2 ème étoiles bien mérité

Merci pour ce moment de bonheur

Paul. P


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29 avis de voyageurs TripAdvisor

Évaluation de visiteur
    19
    8
    1
    0
    1
Résumé des notes
    Cuisine
    Service
    Rapport qualité-prix
    Ambiance
Date | Note
  • Anglais en 1er
  • Français en 1er
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  • Toutes
  • Derniers résultats en français
Français en 1er
Paris, France
Auteur chevronné
112 avis 112 avis
68 avis sur les restaurants
Avis dans 57 villes Avis dans 57 villes
115 votes utiles 115 votes utiles
“Dîner avec jolie vue sur Roussillon ”
4 5 étoiles Avis écrit le 10 mai 2015

Le cadre:
Décoration soignée style provençale de bon goût.
Demandez, si vous déjeunez ou dînez à l intérieur une table vers les baies pour profiter de la vue sur Roussillon.
La cuisine :
Présentation des assiettes soignée, la cuisine y est créative et fine, sans faute, juste peut être des portions mesquines sur les fromages.
Le chef est a l'écoute, un personnel prévenant.
Le chariot des sucreries et gourmandises présenté en fin de repas par le chef pâtissier avenant est le petit plu

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Auteur
15 avis 15 avis
13 avis sur les restaurants
Avis dans 9 villes Avis dans 9 villes
13 votes utiles 13 votes utiles
“C'était bon mais sans plus”
3 5 étoiles Avis écrit le 6 octobre 2014

Nous avons dîné avec ma copine lors de notre week-end (21/22 Septembre).
Nous avons été assez déçu par rapport à ce que j'avais entendu sur ce restaurant et par rapport aux avis sur Tripadvisor.
Revisité des classiques de la Provence oui mais faut-il encore le faire TRÈS bien.
Une soupe au pistou pour débuter, malheureusement pour elle, elle n'avait vraiment rien d'exceptionnelle. Bonne oui, mais sans plus.
Truite aux amandes pour suivre. Là encore un classique. Mais servir de la truite dans un étoilé Michelin je trouve ça presque choquant.. Je vous laisse comprendre pourquoi.
Alors cela aurait pu être très bon, mais elle était servie sur une panisse très très grasse. Truite meunière aux amandes + panisse grasse, on avait le goût de l'huile/du gras plein la bouche, c'était loin d'être agréable.
Poursuivons par la viande avec une daube de boeuf à sa façon...
Joue de Boeuf entouré d'une feuille de choux frie avec un insert au foie gras.
Là encore je vous laisse imaginer si ce plat s'annoncait léger/raffiné.... Ou pas.

Concernant le plateau de fromage, le dessert, les mignardises et le charriot de "friandises" rien à dire.

Pour un restaurant 1* Michelin, il manque quand même beaucoup de finesse dans ses plats, du raffinement, que le repas monte en puissance mais là on est vraiment resté bloqué sur des plats classiques assez gras, sans plus, manquant de peps.

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Lançon-Provence, Provence-Alpes-Cote d'Azur, France
Contributeur confirmé
9 avis 9 avis
7 avis sur les restaurants
Avis dans 8 villes Avis dans 8 villes
19 votes utiles 19 votes utiles
“Un des meilleurs repas que j'ai pris dans un restaurant”
5 5 étoiles Avis écrit le 5 octobre 2014

Le cadre est magnifique, l'accueil est très efficace. La cuisine du Chef Xavier Mathieu est excellente, ses plats sont extrêmement inventifs et savoureux.Ils ont ravi tout autant nos estomacs et nos yeux. Je suis vraiment fan de ce restaurant étoilé, qui me semble même mériter une deuxième étoile !

  • Visité en septembre 2014
    • 5 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles Ambiance
    • 5 5 étoiles Service
    • 5 5 étoiles Cuisine
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provence
Auteur chevronné
80 avis 80 avis
51 avis sur les restaurants
Avis dans 41 villes Avis dans 41 villes
63 votes utiles 63 votes utiles
“magnifique”
5 5 étoiles Avis écrit le 25 septembre 2014

quelle belle et grande maison notre second passage au PHEBUS
quelle evolution une cuisine d'un autre monde,une merveille pour les yeux .une cuisine, de couleur et bien sur de saveur; pour vous dire, françoise, ma femme etait proche du nirvana , car la dame aime les bons restaurants.facile a la critique........... la, pas une fausse note . oufffffffffffff pour moi. encore merci au chef xavier MATHIEU pour le grand moment de bonheur.
une bonne note pour le personnel , de tres bons " pro." une mention speciale a MANON , qui a su nous transmettre sa passion ...........
des clients du vaucluse heureux ...

  • Visité en septembre 2014
    • 5 5 étoiles Rapport qualité / prix
    • 4 5 étoiles Ambiance
    • 5 5 étoiles Service
    • 5 5 étoiles Cuisine
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