Le vieux quartier pittoresque de Fès avec sa grande mosquée Karouine date du IXe siècle. En comparaison, la ville nouvelle de Fès est très récente puisqu'elle ne date que du XVIe siècle. Les voitures de location ne sont pas très pratiques dans les rues étroites de Fès. Pour découvrir la culture de cette superbe ville, ou plutôt des deux villes, tentez le diable en prenant un taxi ou allez d'un site à l'autre à pied, des vieux quartiers de la Médina truffés de labyrinthes à Fes el-Bali et les quatre Portes majestueuses de Fès, avec leurs mosaïques typiquement marocaines.