Cette activité se concentre sur la façon de différencier chaque type de saké et de l’apprécier, notamment en couplant et en conservant l’utilisation de sakés très bien sélectionnés dans la région de Hokuriku (Kanazawa, Takayama, Niigata). Environ 3 heures à toute heure disponible, soirée recommandée. Kana est une infirmière spécialisée dans l'alimentation, née à Toyama, un pays de sushi et de wagyu de premier ordre dans le district de Kanazawa. Son frère travaille dans les coopératives agricoles japonaises de la JA de Toyama, où il est responsable de tout ce qui concerne la production et la distribution agricoles dans chaque préfecture. Cela lui permet d’obtenir du Sake, du Wagyu et des fruits de mer très bons et difficiles à obtenir. Tsubasa est un entrepreneur anglophone né à Tokyo qui gère des entreprises de sushi et de tourisme sur les marchés aux poissons de Tsukiji et de Toyosu depuis plus de 5 ans. Il a un accès privilégié aux meilleurs fournisseurs de fruits de mer, de légumes et de fruits de mer frais à Tokyo, qui ne sont normalement réservés qu'à des chefs et à des marchands professionnels.