Creusé dans les profondeurs des collines du Montferrat, les caves traditionnelles - localement appelées « infernotti » - servant au vieillissement des grands vins blancs du Bas-Montferrat, sont si vastes et articulées qu’elles sont généralement appelées « cathédrales souterraines ». Cachées dans un paysage de vignobles qui a été reconnu « patrimoine mondial » par l'UNESCO ces impressionnantes caves nous renvoient à l’âge d'or qu’a été la révolution de la fabrication du vin au milieu du XIXe siècle et au souvenir d’un processus de fabrication qui produit encore aujourd'hui des vins connus dans le monde entier ! Cette excursion vous emmènera dans les caves historiques où le projet de protéger internationalement ce territoire et son paysage unique, est né. Votre excursion vous emmènera ensuite dans l’un des restaurants gastronomiques les plus célèbres du nord de l’Italie et qui a su préserver l’excellence des traditions piémontaises de la cuisine et du vin. Vous reviendrez de cette expérience rassasié et rêveur.