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Sushi Mafia - Ambigrum Japan

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Tsukiji, Chuo, Préfecture de Tokyo
Ginza, Tokyo Nihonbashi
Site Web
+81 3-3216-7297
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Avis publié : Il y a 5 jours

Expérience incroyable. Nous avons vraiment apprécié cela du début à la fin. Malheureusement, lors de notre journée de visite, le maître des sushis était vraiment malade et nous n'avons donc pas pu accéder à l'enchère. Quoi qu’il en soit, nous avons adoré l’expérience et Tamami...san (notre charmante guide) s’est assurée que notre expérience soit mémorable. Aimé chaque instant!Plus

Avis publié : il y a 2 semaines par mobile

C'était une façon fantastique et amusante de visiter les poissons et produits intermédiaires du tout nouveau marché de Toyosu, ainsi que du marché extérieur de Tsukiji. Normalement réservé aux marchands et aux acheteurs, nous avons été conduits dans des zones où les touristes ne sont...pas autorisés. Cela nous a donné un aperçu de ce vaste secteur de plus de 1. 7 milliards de livres de poisson par jour. Il y avait plus de 400 vendeurs à chaque étage, ce qui peut être très pénible. Cependant, Naoko était extrêmement informée et a pris le temps d'expliquer le fonctionnement interne de l'expérience d'achat du poisson. Après avoir acheté notre poisson et notre wasabi frais pour préparer notre déjeuner à sushi, nous avons été ramassés dans une belle camionnette et emmenés dans la cuisine de la mafia à sushis. À notre arrivée, nous avons été accueillis par les chefs de sushi les plus sympathiques et les plus heureux. Vous pouvez dire que Hirohumi aime ce qu’il fait par le sourire sans fin sur son visage tout au long des cours de sushi. Nous avons appris beaucoup de choses sur le poisson que nous avons acheté au marché un peu plus tôt, ainsi que la possibilité de fileter un barracuda japonais. Ensuite, on nous a donné la possibilité de faire des accords de saké, car ils nous ont donné des instructions pour préparer le sushi nigiri parfait. Se mouiller les mains et s'entraîner à faire des sushis était très amusant. Assurez-vous de venir HUNGRY. Il y a tellement de nourriture. Donnez-vous suffisamment de temps pour vous y rendre à 9h00, car il y a beaucoup à voir et à faire. J'ai adoré cette expérience et si vous aimez les sushis, vous le ferez aussi!Plus

Avis publié : il y a 2 semaines

Nous nous sommes rencontrés à la gare de Tsukiji un dimanche matin relativement calme. . . Une des préoccupations était que le nouveau marché de Toyosu, ainsi que de nombreux magasins de Tsukiji, sont fermés le dimanche. Il s'avère que tout le reste serait mieux...que des nouvelles bienvenues. Peut-être parce que c'était dimanche, ou parce que c'était le début de la semaine de Thanksgiving des États-Unis, la participation à la tournée était faible. . . ce ne serait que moi en tournée! Impressionnant. Mon guide et traducteur, Natsu, m'a présenté au chef sushi Morita - san et nous nous sommes dirigés vers le marché. Je suis allé à Tsukiji plusieurs fois auparavant, mais cette expérience serait différente. Il y avait encore des touristes sur le marché extérieur grouillant, comme des sauterelles, tout sur leur passage - chirashi, don, maguro brûlé, tamago - yaki, galettes de poisson, fraises blanches, wagyu de grade A 5. . . Nous sommes allés à un étal pour examiner les fruits de mer exposés et après avoir parlé à Morita - san, le poissonnier a saisi une nouvelle boîte d 'Aji à l' arrière pour faire son choix. Nous avons même rencontré le chef Yamamoto-san, le maître de Morita - san, et avons discuté un peu dans son petit restaurant, niché dans une petite allée cachée. Nous sommes finalement retournés au restaurant pour nettoyer, découper les filets, etc. des Aji et, finalement, fabriquer des nigiris sous la direction du chef Morita-san et de l'assistant Naruse-san. Le riz a été préparé à l'avance (la recette m'a été envoyée plus tard), ainsi que de nombreuses coupes différentes de honmaguro, hotate, kamasu, kanpachi, mejina, saba, saumon, etc. Comme mentionné dans d'autres revues, morceaux pour faire beaucoup de nigiri. Morita-san a ensuite parlé de ses journées passées aux enchères à Tsukiji. Nous avons bu plusieurs tasses de saké ensemble et il a sorti quelques-uns de ses poissons saumurés et marinés alors qu'il expliquait comment vieillir correctement, les bonnes saisons pour différentes espèces de poissons, etc. Le saké était excellent, les leçons inestimables et les quantité de nourriture entre les sushis, la soupe et divers sashimis était plus que je ne pourrais jamais manger. Ce fut vraiment une expérience unique en son genre que d’avoir l’attention 1/1, ou plutôt 3/1.Plus

Avis publié : il y a 4 semaines par mobile

Superbe matinée au marché avec Naoka qui est un guide incroyable et vous finissez par vous sentir comme une amie que vous aimeriez revoir. J'ai échantillonné une tonne de choses que je n'aurais peut-être pas essayées autrement, par exemple. os d'anguille, la plus grosse huître...jamais vue, soja noir au sésame, omelette sur un bâton, algue wasabi. Probablement trop échantillonné et ensuite pour la leçon de sushi. Des professeurs formidables - M. Hori nous a appris à préparer des sushis et M. Morita était assistant-chef - malgré ma maladresse. Deux perles qui pourraient vous aider - vous ne pouvez pas utiliser trop peu de riz et vous mouiller vraiment les mains, ou vous obtenez du riz partout. Ensuite, le meilleur repas qui n'arrêtait pas d'arriver. Expérience spéciale que j'aimerais avoir à nouveau.Plus

Avis publié : il y a 4 semaines par mobile

Cela a l'air bizarre mais ce tour / fête vaut vraiment le coup. Le guide vous attend à la gare puis vous guide à travers le nouveau marché aux poissons. Le rythme est un peu trop rapide car il y a tant à voir. Vous...obtenez un deuxième tour pour acheter les ingrédients pour un festin, c'est fabuleux. Encore plus est la préparation et à manger. Très spécial.Plus

Avis écrit le 2 novembre 2018 par mobile

Nous avons passé la journée avec Naoko à visiter Toyosu (le nouveau marché intérieur), le tsukiji (ancien marché extérieur) et à préparer des sushis avec de grands chefs de sushis. Nous avons adoré le marché des tsukiji. . . et si vous voyez quelque chose...de savoureux, n'hésitez pas à l'acheter car vous ne faites qu'une boucle rapide (économisez de la place pour les sushis, même s'il y en a beaucoup). Nous avons essayé des brochettes d'anguille qui étaient délicieuses. Ensuite, les sushis faisant partie du cours ont lieu et ils vous donnent une tonne de poisson, une soupe et un saké à un prix supplémentaire. Naoko a traduit ce que notre fabuleux chef disait. Nous ne pouvions pas finir la quantité de poisson donnée à notre groupe, elle était si abondante. Naoko était informative et amusante avec laquelle passer la journée. Merci naoko le sushi était "super oishi"Plus

Avis écrit le 31 octobre 2018 par mobile

Ma femme et moi sommes de grands amateurs de cuisine, de culture et de voyages. J'aimerais penser que nous avons un niveau assez élevé pour tout ce qui précède. Wow a fait cette tournée livrer. Ma femme et moi ne parlons que quelques mots de...japonais mais ce n’était pas un problème du tout. Notre guide était Tamami Saito et elle était plus que fantastique. Tamami parlait très bien anglais et nous n’avions aucune difficulté à communiquer. Tamami était très sympathique, compétent et perspicace tout au long de notre tournée. Nous avons visité le marché aux poissons de Toyosu (nouveau) et le marché de Tsukiji où Tamami a sélectionné notre poisson pour la classe de fabrication de sushis. Au marché, nous avions un regard d'initié. Nous avons vu le marché, visité et discuté avec quelques travailleurs différents où nous avons pu poser des questions et choisir leur cerveau. Nous sommes allés dans une charmante maison de style ancien où nous avons rencontré les deux chefs qui nous ont montré la transformation du poisson et la préparation des sushis (excusez-moi, je ne me souviens pas de leurs noms). Ces deux étaient aussi fantastiques. Nous avons eu une excellente conversation, appris beaucoup de choses sur le sushi et le saké et mangé bien plus que je ne l'aurais prévu. Kanpai! En gros, faites-vous une faveur et faites ce tour. Cette tournée a maintenant établi pour ma femme et moi la norme selon laquelle toutes les autres visites seront jugées. Vous devriez absolument faire cette visite. Qu'est-ce que tu attends?Plus

Avis écrit le 30 octobre 2018 par mobile

Nous avons passé une demie journée incroyable! Notre guide, ainsi que le maître sushi ont été d’une grande gentillesse et pédagogie. Visite très complète qui a commencée par le marché Toyosu non ouvert au public (sauf avec guide). Les détaillants nous ont présenté leur métier...Plus

Merci Cyrielle D
Avis écrit le 2 septembre 2018

Mon mari et moi avons réservé la visite VIP Tsukiji Insider Tuna moins de 18 heures avant la visite de 03h00. Sushi Mafia, a répondu à notre demande de dernière minute. Nous avons fait une visite extraordinaire du marché, une vente aux enchères de thon...suivie d'un superbe petit déjeuner au thon et au sashimi. Il a dépassé nos attentes. Naoko était un excellent guide et photographe! Le thonier et le chef étaient exceptionnels! Hautement recommandé! Ça vaut le coup!Plus

Avis écrit le 31 août 2018

Mon partenaire et moi avons fait une visite privée sur Viator. Notre guide, Natsu était très compétent et super sympa. Notre horaire:  1) Rendez-vous à la réception de l'hôtel à 15h15  2) Insider Talk d'un thonier de plus de 20 ans d'expérience  3) Promenade des...initiés de la section de vente en gros et des autres sections  4) Guide d'enchères parfait  5) Dégustation de thon suprême  2) Insider Talk C'est un discours informatif et sympathique sur le thon et les affaires du marché par un marchand de thon qui travaille sur le marché depuis 20 ans. Cela se déroulera en anglais.Plus

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