Nous sommes allés fêter un anniversaire en début d'année, et trois mois plus tard nous en gardons encore un souvenir ému.
Au départ, nous avons eu quelques réserves. Le bar est, ma foi, plutôt moche, avec son grand poster où figurent les personnalités qui ont...honoré la maison de leur visite, et ses fauteuils en cuir aux formes et couleurs d'une autre époque. On s'est demandé si c'est bien ça, le temple de la gastronomie française. Mais cette première impression a été vite démentie, si bien qu'on a maintenant honte d'avoir pu douter, ne serait-ce qu'un instant, des mérites de l'établissement.
Car tout est parfait. Le personnel, qui n'est ni trop distant, ni trop empressé. La table, qui pour chaque service est dressée avec raffinement. Et, bien entendu, les mets, qui sont des chefs-d'oeuvre de tradition et modernité. Les ingrédients sont (évidemment) de la meilleure qualité. Les sauces sont a tomber. La composition des assiettes est d'une sublime simplicité. Et, précision importante, les plats se succèdent avec une cadence parfaite. On est conquis, éblouis, terrassés par une telle maîtrise. La supériorité de l'établissement s'impose comme une évidence. On se lève de table et on a l'impression de flotter sur un nuage. Même l'addition ne parvient pas à vous ramener sur terre.Plus
