Il y a des instants, où le ciel rejoint la terre. C'est un peu, la descente de la Jérusalem céleste, le moment où tout devient lumière et où le goût devient émotion. Il n'existe pas de mots, pour décrire certaines expériences. Je pense qu'un repas,...au Puits St Jacques, fait partie de ces moments rares, et se range dans la catégorie de ces expériences uniques. Nous avions opté pour un menu dégustation, composé de 6 plats, accompagné de l'accord des vins avec une proposition de 4 verres différents. 6 et 4 font 10, c'est à dire le retour à l'unité. C'est un peu ce que nous avons vécu au travers d'une explosion de saveurs et de goûts, fins et subtils, sur de dressages, sobres, graphiques et élégants. On comprend que lorsque l'on passe un certain seuil, la cuisine devient art, l'art de vient émotion et l'émotion conduit au sentiment océanique, c'est à dire à la plénitude. L'expérience marque et imprime la mémoire des papilles qui n'oublieront pas. Nous avons été subjugué et impressionné, par la proposition culinaire de cet endroit. Très sincèrement, les étoiles de ce restaurant sont amplement méritées. La transmission entre B Bach et W Candelon a été excellemment faite. Nous vous sommes reconnaissants de nous avoir permis de toucher au sublime. Bravo et félicitations à toute l'équipe.Plus