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Notes et avis

Travellers' Choice
NOTES
Cuisine
Service
Rapport qualité-prix
Ambiance

Détails

CUISINES
Française, Européenne
Régimes spéciaux
Végétariens bienvenus, Plats sans gluten
Repas
Déjeuner, Dîner, Ouvert tard
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repas, fonctionnalités

Le point de vue du Guide MICHELIN

Au cœur de Fontainebleau se cache ce restaurant sobre et chic où exerce un couple franco-japonais. Madame est en salle tandis que monsieur revisite la ...
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Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
Bon standing. Nos plus belles adresses.
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Avis écrit le 11 décembre 2021 par mobile

Nous avons passé un très moment dans ce lieu, nos papilles ont été émerveillés du début à la fin du repas. Visuellement et gustativement c'était parfait. Le personnel est très attentionné et discret. Je le recommande sans hésitation.

Date de la visite : décembre 2021
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Avis écrit le 22 novembre 2021

Décor sobre et raffiné, accueil chaleureux, peut être un peu "guindé" par moment. Menu en 5 haltes à 80 €. Nous n'avons pas pris l'accord avec les vins mais une bouteille. De la mise en bouche jusqu'à la dernière cuillère de dessert nous avons adoré....La présentation est superbe, les saveurs sont plus que présentes. Oui c'est un budget, mais cela en vaut la peine.Plus

Date de la visite : novembre 2021
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Avis écrit le 30 octobre 2021

Excellent restaurant, tout était parfait aussi bien les plats d'une très bonne qualité ainsi que le service. Le menu inspiration au voyage est complet et nous permet de déguster les différents plats créés par le chef. Nous sommes enchantés de ce moment passé dans ce...restaurant. Mérite largement son étoile.Plus

Date de la visite : octobre 2021
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Avis écrit le 17 octobre 2021 par mobile

Superbe cuisine, sincère et maîtrisée. Excellent moment. Mention particulière pour le dessert à la pomme : impressionnant !…

Date de la visite : octobre 2021
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Avis écrit le 3 octobre 2021

Du point de vue culinaire : Il s'agit là d'une expérience réussie. Le mélange de produits français, japonais voire espagnols ou italiens (oignons des Cévennes, yuzu, champignons, jambon Bellota, polenta, etc.) est parfaitement maîtrisé. L'association des saveurs est souvent très juste. Certains amuses-bouche, entre les...haltes, sont proprement divins. Mention spéciale : L'oeuf cuit façon "onsen", le boeuf wagyu avec son jus et la polenta en frites sont délicieux. Le ris de veau accompagné de sobacha soufflé est parfaitement réinterprété : cela constitue un mélange franco-nippon vraiment intéressant. Le dessert en forme de sphère sucrée et son émulsion à base de granny smith est subtile et, ésthétiquement, très réussie. Du point de vue du service : Cela reste très paradoxal car notre serveuse et notre serveur ont été courtois et vraiment très agréables. Rien à redire de ce point de vue. Par contre, la personne responsable des serveurs en salle est revêche et très discourtoise. Son air et ses manières agacées, lorsque les choses ne se déroulent pas selon sa convenance, nous ont fortement déplus. Madame, ces attitudes peu professionnelles n'ont pas leur place dans un restaurant (et encore moins dans un étoilé au Michelin). Nous eûmes préféré ne pas avoir à supporter votre éducation défaillante. Ceci est d'autant plus dérangeant que le Chef, Kunihisa Goto, est, lui, d'une grande gentillesse et d'une grande humilité.Plus

Date de la visite : octobre 2021
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Avis écrit le 19 septembre 2021

Restaurant froid, absence d'authenticité depuis le personnel qui "se la joue" aux plats plus proches d'une compétition d'association de saveurs que d'une bonne expérience au point qu'on ne sait plus ce qu'on mange, sensation augmentée par les amuses-bouches entre chaque plat (on enchaîne poisson cru,...poisson cuit, viande rouge crue, oeuf, légumes... vraiment too much, les papilles sont perdues). Le plat le plus cher de la carte, le boeuf wagyu, est immangeable. On n'y retournera jamais et on déconseille fortement sauf à ceux qui aiment payer un prix exorbitant pour une expérience qui ne le vaut pas.Plus

Date de la visite : juin 2021
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Avis écrit le 3 septembre 2021 par mobile

Nous avons apprécié notre soirée dans ce restaurant. Belle salle non bruyante. Accueil et service professionnels. Rien à dire. Le service s’enchaîne à un rythme parfait. Les plats sont excellents, très bons produits de qualité. Belle présentation. A recommander.

Date de la visite : septembre 2021
Utile ?27  
Avis écrit le 7 août 2021 par mobile

De retour après la réouverture du restaurant un grand moment du début à la fin Excellent en tous points Bon service Visite du chef de table en table Bravo

Date de la visite : août 2021
Utile ?1  
Avis écrit le 3 août 2021 par mobile

Excellente cuisine inventive fraiche et legere . Service efficace et sympathique Mon seul bemol est peut etre un decor un peu froid ON A ADORE et on attend une prochaine belle occasion pour y retourner

Date de la visite : août 2021
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Avis écrit le 1 août 2021 par mobile

Nous avons beaucoup apprécié nos plats même si nous trouvons qu'ils étaient moins garnis qu'avant la periode covid. Le service est moins fluide et discret depuis que la patronne est partie. Elle était vraiment importante dans l'organisation du service car nous avons trouvé les serveurs...trops présents pendant notre dégustation. Nous avons beaucoup apprécié le sommelier qui nous a fait découvrir d'excellents vins avec nos plats.Plus

Date de la visite : août 2021
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Questions et réponses
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jean francois g
22 octobre 2016|
Répondre
Réponse de PhilippeL2321 | A publié un avis sur cet établissement |
Menus entre 60 et 110 euros, hors vin et ça le mérite.
votes
Sophie B
17 mai 2015|
RépondreAfficher 2 réponses
Réponse de maxhardcorem |
Chien au resto = crade...
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Questions fréquentes sur L'Axel

L'Axel est noté dans les catégories suivantes par les voyageurs Tripadvisor :
  • Cuisine : 4.5
  • Service : 4.5
  • Rapport qualité-prix : 4
  • Ambiance : 4