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Skab

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7 rue de la Republique, 30900 Nîmes France+33 4 66 21 94 30Site WebMenu
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MICHELIN
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Notes et avis

Nº 13 sur 454 Restaurants à Nîmes
Travellers' Choice2022
NOTES
Cuisine
Service
Rapport qualité-prix
Ambiance

Détails

FOURCHETTE DE PRIX
53 $US - 174 $US
CUISINES
Française, Méditerranéenne, Européenne, Saine
Régimes spéciaux
Végétariens bienvenus, Choix végétaliens, Plats sans gluten
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Le point de vue du Guide MICHELIN

Aux commandes de ce repaire de gourmandise situé derrière les arènes, juste en face du musée de la Romanité, on trouve le chef Damien Sanchez, un Nîmoi...
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Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
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Avis publié : Il y a 6 jours

Nous avons eu le plaisir de découvrir au Skab des mets d'une exquise finesse, présentés avec art et révélant des saveurs subtiles (mention spéciale, entre autres, au filet de turbot sauce champagne) le tout accompagné d'excellents vins. Les desserts choisis (l'ananas et le praliné) alliant...plaisir des yeux et des papilles ont terminé très agréablement notre repas. Très appréciés également: l'accueil chaleureux, le service impeccable et le cadre agréable. Bref, nous avons passé un très agréable moment.Plus

Date de la visite : novembre 2022
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Avis publié : Il y a 6 jours par mobile

Un voyage culinaire exceptionnel, c'est fin, raffiné, savoureux, de la mise en bouche jusqu'au dessert. Le personnel à la hauteur, agréable, aux petits soins. Le cadre est superbe, le confort, la vaisselle tout y était. Pour finir nous avons eu le privilège de discuter en...fin de repas vec le chef Damien, un passionné !!! Nous fêtions nos 45 ans de mariage, quel réussite !!Plus

Date de la visite : octobre 2022
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Avis publié : il y a 2 semaines par mobile

Première expérience dans un restaurant étoilé réussie ! ✨ Je ne viens pas de la classe sociale pouvant s’y rendre régulièrement, mais l’aspect ponctuel m’a déjà bien séduit ! 🥰 Service irréprochable, plats incroyables, cadre chaleureux, accessible mais classe ! 😎 Vraiment, je suis ravi...de ma visite dans ce lieu ! Par contre prévoyez du temps, +/- 3h de prestation culinaire ! ⌚️ Je n’ai pas de quoi comparer avec un niveau de prestige équivalent, mais croyez en mon estomac averti, l’établissement vaut le détour ! 🍽️ Merci à l’équipe du Skab, chapeau chef ! 👨🏻‍🍳Plus

Date de la visite : septembre 2022
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Avis publié : il y a 3 semaines

Nous avons passé un très bon moment dans un tres joli cadre. Le service était parfait. Toujours attentifs, très sympatiques et pas envahissants du tout. Les plats étaient excellents ! Moi qui suis très difficile, j'ai tenu à tout goûter et j'ai absolument tout adoré....Nous avons pris le menu à 88€. Des goûts étonnants et avec une envie de reviens-y. Une adresse que je recommande vraiment.Plus

Date de la visite : novembre 2022
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Avis publié : il y a 3 semaines par mobile

Dix ans déjà que cette excellente table et son chef Damien Sanchez sont installés à deux pas des célèbres arènes de Nîmes. On ne se lasse pas de la qualité de l’accueil et du service, on admire une cuisine toujours de saison goûteuse et curieuse,...des vins de pays de haute tenue. Mention spéciale pour un déjeuner spécial avec une très vieille dame et un anniversaire à fêter.Plus

Date de la visite : novembre 2022
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Avis publié : il y a 3 semaines par mobile

Comment dire.... ce fut un repas excellent ou mes papilles en ont pris plein la vue. Les goûts, la qualité tout est au rendez vous. Le personnel au top accueillant et serviable. Honnêtement c'était ma première fois pour un étoile et je suis enchanté. J'ai...pris le menu plaisir avec les verres de vin et ce fut un excellent choix. Merci à toute l'équipe.Plus

Date de la visite : novembre 2022
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Avis publié : il y a 4 semaines par mobile

Repas de grande qualité, des produits au top et un dressage parfait. En revanche proposer une coupe de champagne à l'apéro et la facturer ensuite 28 euros pièce, soit 56 euros pour deux, c'est tout simplement de l'escroquerie. Dommage.Plus

Date de la visite : novembre 2022
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Samnimes, Propriétaire de Skab, a répondu à cet avisA répondu Il y a 5 jours

Cher Christophe L, Nous vous remercions d'avoir pris le temps d'exprimer votre ressenti suite à votre venue chez nous. Votre commentaire nous surprend un peu... Effectivement, la transparence envers nos clients est essentielle pour nous. C'est pour cela que tous nos tarifs sont mentionnées sur...Plus

Avis écrit le 22 octobre 2022

Le menu gibier de Damien Sanchez, chef et propriétaire de SKAB, est toujours un avènement. Par sa rareté, deux déjeuners et dîners seulement pendant la saison mais aussi par sa qualité. Depuis la fin du confinement la cuisine de Damien Sanchez s’affirme, elle est plus...créative, l’impression globale est que le chef se fait plaisir à faire plaisir à ses hôtes par la qualité de ses plats. En salle les choses évoluent également sous la direction de Séverine Sanchez qui est une vraie professionnelle de la restauration. Nous prenons une coupe de champagne pour accompagner nos bouchées apéritives (photo 1) Vient ensuite un demi pâté en croûte au faisan et éclats de pistache, accompagné d’une vinaigrette acidulée, pickles de légumes et champignons très fondant. (photo 2) Le carpaccio de chevreuil au poivre de Java et chutney de poivron rouge est servi avec une poire pochée miel / safran est une vraie découverte. La glace au safran de chez Monjolive parfait ce carpaccio par sa douceur. Pour continuer et avant la pause fraîcheur une tourte de colvert à la truffe d’automne, sauce Albuféra. Petite tourte joliment présentée mais beaucoup de caractère pour ce canard sauvage qui est délicieux. Incontournable dans un menu gibier le râble de lièvre. Damien Sanchez le prépare rôti au sautoir, crémeux de topinambour et diamant noir de risotto de légumes oubliés à la truffe. Sauce civet au vin des Costières de Nîmes bien entendu. La frigoulette (fromage de chèvre parfumé au thym) vient de chez Mathieu Rio. Elle est présentée sur un crumble noisette et fruits du mendiant. L’accord est parfait, les fruits secs complémentant très bien le fromage de chèvre. En dessert une boule de sucre soufflé qui abrite un cœur praliné. C’est presque dommage de casser cette bulle de sucre pour accéder au praliné. Accompagné d’un cannelloni de mousse au cédrat, d’un palet de cake fondant pané à la noisette et d’un sorbet citron, c’est le dessert parfait pour finir sur une petite note acidulée et légère. Une première expérience pour nous que la boule de sucre soufflée. Décidément Damien Sanchez sait bien s’entourer, son chef pâtissier, comme toujours est au top.Plus

Date de la visite : novembre 2021
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Avis écrit le 22 octobre 2022 par mobile

Accueil très chaleureux ,service au top et professionnel,nous avons pris le menu inspiration du chef à 10 services ,nous sommes régalés,mention spéciale pour les mets composés de poissons,tout les mets sont excellents,on découvre des saveurs , la présentation des mets ,les desserts sont excellents un...régal,je recommande un excellent restaurant gastronomiquePlus

Date de la visite : octobre 2022
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Avis écrit le 20 octobre 2022 par mobile

Chez Damien pas de fausse note et tout est homogène et notamment sur la pintade en deux cuissons pour le blanc cuit basse température et la cuisse farcie aux cèpes puis confite avec les champignons du moment avec un jus de viande au thym. L'assiette...de fromage accompagnée d'un vin du Gard vaut le détour avec en apothéose les mignardises.Service bienveillant et efficace.Plus

Date de la visite : octobre 2022
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Questions et réponses
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Cathy A
17 octobre 2019|
RépondreAfficher 3 réponses
Réponse de Jean-luc G | A publié un avis sur cet établissement |
Leur téléphone est le 04 66 21 94 30 Ils seront plus à même de répondre à votre question. S'ils sont ouverts le jour que vous désirez, réservez immédiatement. Pour la Saint Valentin ils étaient complets uniquement avec... Plus
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555sunshine
19 mai 2016|
RépondreAfficher 4 réponses
Réponse de msa30 | A publié un avis sur cet établissement |
c'était le menu "truffe" je crois aux alentours de 90 € mais il y avait moins cher, pour le vin à partir de 30 € il y a de très bon choix.
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SKAB, Nîmes - Menu, Prix & Restaurant Avis - Tripadvisor

Questions fréquentes sur Skab

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Skab est noté dans les catégories suivantes par les voyageurs Tripadvisor :
  • Cuisine : 5
  • Service : 4.5
  • Rapport qualité-prix : 4.5
  • Ambiance : 4.5