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Notes et avis

5,0 39 avis
Travellers' Choice
NOTES
Cuisine
Service
Rapport qualité-prix

Détails

FOURCHETTE DE PRIX
44 $US - 131 $US
CUISINES
Française, Européenne, Bar à vins, Brasserie gastronomique
Repas
Dîner, Déjeuner, Boissons
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Avis (39)
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Avis écrit le 26 juillet 2021

Il n'y a pas de mots pour exprimer la cuisine de ce grand chef Clément Bourgeois. Chaque bouchée est un voyage de saveurs, d’amour et de tendresse. Il a le don de la sagesse mais aussi celui de nous transporter vers un univers magique, le...sien. On l’a partagé le temps d’un repas, un repas unique, un repas digne d’une création gastronomique signé Clément. Il y a du coeur, de la créativité et surtout de la passion. Rien n’est laissé au hasard, c’est un scientifique de la gastronomie et ses repas sont les meilleurs remèdes pour soigner son appétit des bonnes choses. Quant aux passionnés des vins, n’hésitez pas ! Le RDV est pris pour une prochaine dégustation…Plus

Date de la visite : juillet 2021
Utile ?2  
Avis écrit le 8 novembre 2020

Établissement ouvert il y a quelques mois par Clément Bourgeois, brillant cuisinier. Quelle heureuse découverte que cette "capsule" à même de vous faire arrêter le temps...le temps d'un exceptionnel repas. Dans une salle au design sobre, pure, chic et conviviale (un truc entre du Bauhaus...et un bistrot d'autrefois façon et une paupiette pour la 12, ça marche !), le jeune Clément propose à une quinzaine de convives un menu unique changeant très régulièrement. Seul derrière le "piano", sa cuisine est bien plus que raffinée : elle est d'une rare précision dans la présentation des assiettes (tiens, lorsque je tourne de 15 degrés mon assiette, je remarque un autre alignement entre la fleur et un autre élément...) comme dans l'assemblage des saveurs. Ses plats me suggèrent les jardins japonais : petits et néanmoins gigantesques dans les détails. Le sandre (local) est parfaitement cuit : pas blanc terne et sec d'un excès de chaleur, pas cru mais très joliment perlé. La poitrine de canette est tendre à damner un Saint. Sauce au pruneaux confis et l'émulsion au citron noir (ah il aime bien les émulsions, ce garçon...) bien qu'en contact, ne se répandent pas, ne se mélangent pas et l'émulsion tient le temps de finir son assiette. Quel plaisir aussi d'entendre les subtiles mais joyeux crépitements des poêles du chef préparant les plats à quelques mètres de ses clients (si ce n'est pas de la communion ceci...). Plutôt que de réciter simplement ses gammes assimilées chez Wenger, Clément dépose aussi sa malice et son inventivité dans les assiettes : j'ai adoré sa viennoise d'olive, racine de persil ou ce citron noir. Passionné, il est capable d'aller chercher ce citron noir disponible aussi dans la partie épicerie fine pour vous le faire découvrir, sentir, ressentir. Clément est secondé en salle par un serviable et sympathique sommelier. J'ai été subjugué par les vins proposés : biodynamiques et très agréables comme ce pinot noir d'Anne-Clair Schott. J'en suis resté "paf" pas ses notes entre cassis et cerises noires. L'assiette de fromages (affinés par la maison Sterchi, que je ne connaissais pas) m'a surpris. Quoi ? les Italiens font des excellents fromages ? Quelle blague... Et bien non, j'ai découvert des saveurs de noisettes, de miel, de truffe (Pecorino Sarde ?) avec cette assiette. Nul doute que je ferai le détour chez Clément lors de ma prochaine escapade dans le Jura Suisse. L'avenir ne peut-être que radieux pour ce genre de bonhomme. Chapeau Clément !Plus

Date de la visite : octobre 2020
Utile ?2  
Avis écrit le 4 novembre 2020

La magie des produits s'invite dans votre assiette...à découvrir sans attendre! L'idée d'un menu unique est fort sympathique et forcément vous oblige à déguster des associations que vous n'auriez peut-être pas sélectionné. Le but est atteint avec brio! L'accueil et le cadre font que nous...avons passé un moment magique. Les règles sanitaires 100% respectées. Vivement que l'on puisse y retourner.Plus

Date de la visite : octobre 2020
Utile ?3  
Avis écrit le 29 octobre 2020

Une cuisine empreinte d'une grande originalité et des menus surprenants. Un cadre très agréable. A découvrir sans tarder!

Date de la visite : octobre 2020
Utile ?
Avis écrit le 2 octobre 2020 par mobile

Ideal pour un repas d'affaire car on peut discuter en toute discretion, mais egalememt pour un repas de famille car le cadre est intime et chaleureux. La cuisine est a la hauteur des compétences du chef qui ne s'occupe que de vous et de vos...invites. Large carte de vins internationnale accompagné de conseils pertinents. Je recommamdePlus

Date de la visite : septembre 2020
Utile ?
Avis écrit le 1 octobre 2020 par mobile

Superbe table avec la cuisine de produits frais et des herbes aromatiques atypique est sélectionné avec soin le bonheur de la table

Date de la visite : octobre 2020
Utile ?1  
Avis écrit le 3 septembre 2020 par mobile

Pour mon 2ème repas dans ce haut-lieu gastronomique de Delémont.. JUSTE DIVIN .. pas d’autres mots pour qualifier ces senteurs.. ces mets si raffinés.. bravo Clément..

Date de la visite : septembre 2020
Utile ?1  
Avis écrit le 25 août 2020

Meilleure restaurant de Delémont, charment et accueillant. Personne très professionnel et très aimable. Un petit stop exceptionnel à Delémont

Date de la visite : août 2020
Utile ?1  
Avis écrit le 15 août 2020 par mobile

Clément Bourgeois, quel talent ! Tout y est pour une première étoile. On retrouve les saveurs des ingrédients sublimés par de délicieuses sauces. Accord mets-vins très intéressants avec notamment un vin rouge nature surprenant avec l’un des plats. A découvrir ! Le cadre intimiste est...aussi fort réussi.Plus

Date de la visite : août 2020
Utile ?1  
Avis écrit le 16 juillet 2020 par mobile

Nous avons passé notre 2ème soirée à la Teinturerie. Et ça ne sera pas la dernière! Le menu est toujours au top, de superbes découvertes et des goûts magnifiques. L’accord mets-vins nous a à nouveau convaincus. La meilleure table de la région, c’est sûr.

Date de la visite : juillet 2020
Utile ?2  
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Questions fréquentes sur La Teinturerie

La Teinturerie est noté dans les catégories suivantes par les voyageurs Tripadvisor :
  • Cuisine : 5
  • Service : 5
  • Rapport qualité-prix : 5