Qu'est-ce que Travellers' Choice ?
Tripadvisor remet un prix Travellers' Choice aux hébergements, attractions et restaurants qui reçoivent régulièrement de très bons avis de la part des voyageurs et qui sont classés parmi les meilleurs 10 % des établissements sur Tripadvisor.
Auberge De Valestalière
Avis
En un coup d'œil
Fermé
Voir tous les horaires
À propos
Services et caractéristiques
CUISINES
Française, Internationale, Méditerranéenne, Européenne, Moderne
Types de repas
Déjeuner, Dîner
Régimes spéciaux
Convient aux végétariens
FONCTIONNALITÉS
Accessible en fauteuil roulant
Bières & Vins
Cartes bancaires acceptées
Chaises hautes disponibles
Chèques-cadeaux disponibles
Mastercard
Parking
Places assises
Réservations
Sert de l'alcool
Service de table
Stationnement dans la rue
Stationnement pour clientèle
Terrasse
Visa
Localisation
Parking, Stationnement dans la rue, Stationnement pour clientèle
Ce restaurant propose-t-il des plats sans gluten satisfaisants ?
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Horaires
Fermé
• Ouvre à 19:15
Dimanche
Fermé
Lundi
Fermé
Mardi
Fermé
Mercredi
12:15-13:3019:15-20:45
Jeudi
12:15-13:3019:15-20:45
Vendredi
12:15-13:3019:15-20:45
Samedi
12:15-13:3019:15-20:45
4.8
272 avis
Excellent
224
Très bon
41
Moyen
5
Médiocre
1
Horrible
1
Benedicte L
1 contribution
mars 2025 • family
Les Cévennes et les cévenols ont beaucoup de chance de pouvoir compter sur une table comme celle-ci et sur un cuisinier aussi talentueux.
Nous étions 11 et de différentes générations. Les avis sont unanimes : vous nous avez régalés et surtout donner l’envie de revenir vite découvrir d’autres plats.
Nous avons passé un moment simplement magique.
Chapeau bas monsieur le cuisinier.
Longue vie à vous !
Rédigé le 2 mars 2025
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Curnonsky30
Sumène63 contributions
févr. 2025 • couples
Retour à Valestalière pour découvrir la cuisine des nouveaux propriétaires du lieu, arrivés en juillet 2024.
Si au premier abord le lieu n'a pas changé (ah, ces fameuses toilettes à l'extérieur, héritage sans doute du passé d'ancienne école de l'endroit !) et qu'il n'y a pas non plus de révolution dans la décoration, c'est dans l'assiette que l'on peut constater une incontestable évolution gustative.
La carte propose un menu unique à 42€, mais avec trois choix pour chaque plat. L'accent est mis sur le "maison" et le "local", même la carte des vins reste essentiellement en Cévennes et n'ose pas s'évader plus loin que le Pic-Saint-Loup. A mon sens, c'est désormais la base incontournable pour toute bonne adresse qui se respecte, mettre en valeur les produits locaux de qualité en les associant avec d'autres qu'on ne peut pas trouver dans la région.
La cuisine du chef est raffinée mais gourmande. Le goût reste la priorité, et on devine qu'il aime les sauces, les réductions, les caramélisations, les fermentations, bref tout ce qui peut concentrer les saveurs. Et ça marche ! Les assiettes sont originales, complexes, mais les goûts sont francs. Cela change de la tendance gastro à la mode "top chef", où l'on empile les ingrédients à dose infinitésimale, un point de sauce, une pincée d'épice, un nuage d'autre chose... Il s'agit de satisfaire le palais des clients, pas celui d'experts et critiques gastronomiques blasés, et le chef fait cela très bien. les assiettes sont originales, jolies et goûteuses.
On ajoutera à cela un service que qualité, capable d'expliquer clairement les plats et de conseiller efficacement pour le choix des vins, pour aboutir au final à une expérience très réussie. L'auberge de Valestalière reste donc une adresse incontournable de la région, qui ne décevra pas les habitués et devrait conquérir de nouveaux clients.
Rédigé le 20 février 2025
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CMUNOZ30
Saint-Hippolyte-du-Fort15 contributions
févr. 2025 • family
Nous avons passé un bon moment en famille.
Accueil souriant et chaleureux.
Un régal pour les papilles, les saveurs sont au rendez-vous. Produits de qualité et locaux.
Bravo à toute l'équipe.
Une table à recommander sans hésiter.
Rédigé le 19 février 2025
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Mimi
8 contributions
févr. 2025 • family
Depuis la reprise de cette auberge, ce jeune couple nous épate par son talent à chaque visite. Que des produits locaux de qualité, présentation, cuisson, association de saveurs tout est à la hauteur de la gentillesse de Suzanne la patronne qui commence à connaître nos petites habitudes. Et par chance à 10 minutes des chez nous. Le cadre sur la terrasse est aussi sublime en pleine Cévennes. Les menus changent régulièrement au gré des achats.
Rédigé le 15 février 2025
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Gérard
2 contributions
févr. 2025 • family
Une équipe et une table à ne pas manquer. Avec des produits régionaux, les plats sont des surprises accommodées de façons très goûteuse. Vos papilles en redemanderont.
Rédigé le 7 février 2025
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duchene
14 contributions
nov. 2024 • friends
Accueil irréprochable pour ce restaurant installé dans l'ancienne école. Les différents plats étaient recherchés et tous faits avec des produits frais. Il faut s'y rendre sans hésitation
Rédigé le 2 novembre 2024
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Jérémy Gomez
Montpellier1 contribution
sept. 2024 • family
Très belle découverte ! Le personnel est accueillant, à l'écoute et très compétent.
Les plats étaient une véritable explosion de saveurs et très bien présentés.
Situé vers le Col du Rédarès le lieu est très sympathique.
Je recommande totalement, vous pouvez y allez les yeux fermés.
Rédigé le 29 septembre 2024
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Mireille H
Occitanie83 contributions
Notre déjeuner dans cette auberge reprise par les nouveaux propriétaires il y a seulement quelques mois s’est révélé être une très belle surprise.
Produits frais et locaux. Belle créativité et beaucoup de recherche.
Prenez votre repas en terrasse quand le temps le permet, la vue est magnifique.
Accueil plus que sympathique et lorsque l’on a un petit doute (par exemple sur une petite mousse au chèvre pour le dessert )on n’hésite pas à vous faire goûter …
Bonne continuation à toute l’équipe et à très bientôt
Rédigé le 12 septembre 2024
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Bobhutse
Ham-sur-Heure-Nalinnes106 contributions
sept. 2024 • couples
Nous voilà de retour à l’école ….de la Valestaliere. Une équipe de jeunes qui nous fait découvrir la gastronomie avec des produits de la région . Des produits d’une grande qualité , des cuissons parfaites avec une certaine créativité que ce soit de la mise en bouche au dessert . Un service efficace et aimable . Voilà une table qui vous apporte de belles émotions gastronomiques . Carte des vins courtes mais avec de très belles découvertes a des prix très raisonnables. Merci pour cette belle soirée et longue vie à vous.
Rédigé le 4 septembre 2024
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faholliday
Bruxelles113 contributions
août 2024 • friends
Très belle découverte, personnel accueillant et très compétent.
Les plats un bonheur pour les yeux et un régal pour les papilles.
Une vue magnifique.
Allez y les yeux fermés et pensez à réserver 😉
Rédigé le 29 août 2024
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Bernard D
1 contribution
août 2024 • friends
Nous sommes d’Ales et sommes venus déjeuner à l’auberge avec des amis Dijonnais vendredi 16 Août, et nous avons vécu une expérience gustative hors du commun. Romain aux fourneaux nous fait découvrir des saveurs particulièrement intéressantes. Produits de saison et locaux. Au service, Suzanne et Hugo sont souriants et avenants.
A noter une vue exceptionnelle en terrasse sur nos vallées et monts cévenols
Ça vaut le détour !
Bernard & Nathalie
Rédigé le 19 août 2024
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Danielle M
Saint-Mathieu-de-Treviers31 contributions
août 2024 • couples
Belle découverte, nous avons apprécié le lieu, l'accueil, la cuisine inventive, les produits frais du terroir, les vins. Une équipe jeune a encourager.
Danielle
Rédigé le 17 août 2024
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Departure02793946611
Geel1 contribution
juil. 2024 • family
Une belle terrasse ombragée . Un accueil fort sympathique! Un menu superbe..et délicieux. De belles assiettes avec de bons produits.
Rédigé le 30 juillet 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Manon P
Hennebont5 contributions
juil. 2024 • friends
Aussi beau que bon ! La terrasse a une vue imprenable sur les Cévennes. Les assiettes sont très belles et les produits locaux excellents.
Rédigé le 18 juillet 2024
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Dorian D
2 contributions
avr. 2024 • friends
Restaurant très sympathique.
Un joli cadre et une inventivité du chef très appréciable.
Je reviendrai lorsque l'occasion se presentera
Rédigé le 8 mai 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
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