Bonsoir, Comment appréhender l'avenir sereinement quand votre restaurant est fermé depuis 6 mois. Quelle entreprise peut rentabiliser un concept en 6 mois même avec des aides si faibles... . Nous avons du faire un Prêt Garantie par l'Etat avec un taux à 0% remboursable en 1 an (voir 2 ans depuis peu). Vous n'êtes pas sans savoir que la réouverture de notre branche d'activité sera progressive à commencer par les terrasses d'où ces travaux. En effet les restrictions sanitaires liés aux gestes barrières font partie, depuis plus d' 1 an, de notre quotidien. En plus des 2 périodes de fermetures liées aux 2 confinements sur l’année 2020/2021, nous avons dû réduire notre capacité d’accueil pour respecter la distanciation de 1 mètre entre chaque table puis de 1 mètre entre chaque chaise. Qu’en sera-t-il dans le futur ? 2 ou 3 mètres ? De ce fait nous avons décidé de fermer notre espace terrasse afin de pouvoir continuer d’accueillir une quantité de client minimum nécessaire à la survie de notre activité de restauration, tout en continuant à respecter les distanciations sociales. En espérant que cette crise se termine grâce à la vaccination ou une immunité collective, le covid laissera des traces indélébiles dans la mémoire collective et je doute que certains de nos actuels et futurs clients veuillent, à l’avenir, être aussi proches les uns des autres. Nous ne pourrons pas éviter d’autres confinements (sachant que notre activité est toujours la première à fermer et la dernière à rouvrir) mais en anticipant tous les cas de figure possibles, il nous faudra absolument maintenir un chiffre d’affaire régulier sur les périodes de déconfinement en optimisant notre surface d’accueil grâce a cette terrasse bioclimatique. De plus nous avons fait appel à 2 entreprises locales pour la réalisation de ce projet (Elementerre à Seloncourt et Elégance Stores à Etupes) à l'image de la politique commerciale locale que nous communiquons sur notre établissement indépendant franc-Comtois depuis bientôt 5 ans. Sachant que PMA à débloqué des aides incitatrice au développement de nos activités lié à la crise du covid afin de mieux redémarrer et ce projet en fait partie. Bref on ne se laissera pas mourir à petit feu et nous prenons quand même des risques d'investissement en espérant que ceux ci seront payant. Merci de vous en inquiéter. Je suis joignable à la brasserie si vous souhaiter en discuter. Au plaisir de vous rencontrer

Bonjour Antony, Ce n’est pas faux ce que vous dites ! ;) C’est vrai que nous sommes toujours « surpris » que les clients ne nous signalent rien pendant leur repas sachant qu’on est très ouvert et à l’écoute. C’est toujours plus simple de leur expliquer sur place voire même parfois de leur ouvrir notre cuisine. L’échange est toujours plus constructif en vrai que derrière un écran. Mais la vie est comme ça, on ne pourra jamais satisfaire tout le monde même si on y travaille et cela également dans nos réponses. Ça fait plaisir de voir que vous prenez du temps pour nous lire. Au plaisir de vous rencontrer.