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Sushi Ayumu

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Notes et avis

Nº 294 sur 10 592 Restaurants à Singapour
Attestation d'ExcellenceLauréat 2017 - 2018
NOTES
Cuisine
Service
Rapport qualité-prix
Ambiance

Détails

CUISINES
Japonaise, Sushi, Asiatique
Régimes spéciaux
Plats sans gluten
Repas
Déjeuner, Dîner
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repas, fonctionnalités

Emplacement et coordonnées

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110 avis sur 27
Avis écrit le 4 octobre 2016

decidé a la derniere minute suite lecture du tatler singapore, menu décidé par le chef ,excellent service , excellente qualité tout le long du repas, carte des vins très cher aussi si vois n’êtes pas prêts a dépenser 500 sgd par personne , dont go...Plus

Date de la visite : septembre 2016
Merci cmatthysfr
Ces avis sont traduits automatiquement depuis l'anglais. Afficher les traductions automatiques ?
Avis écrit le 29 décembre 2018

Résumé: Une expérience omakase inoubliable dans laquelle nous reviendrons certainement, laissez-vous tenter par les délicieux caprices du chef et le service impeccable du sushi ya. Les ingrédients sont tous de saison, nous nous attendons donc à une expérience culinaire différente lors de nos prochaines visites....Ma femme et moi avions dîné au Hashida Sushi plus tôt cette année et voulions y retourner pour notre anniversaire de mariage. En cherchant en ligne le numéro de réservation, nous avons rapidement appris que Hashida Sushi avait fermé ses portes à la galerie Mandarine et qu’à sa place se trouvait un autre sushi ya, Sushi Ayumu. Après quelques échanges de courriels, nous avons décidé d'essayer cet endroit et rétrospectivement, nous sommes heureux de l'avoir fait. Nous sommes allés déjeuner et avons pris l’omakase du chef Kawana. Dans le menu, l'omakase du chef s'appelle «Omakase Kokoro», Kokoro signifiant «cœur». C'était à propos. Le chef Kawana (24 ans d'expérience comme chef au Japon avant de rejoindre Ayumu cette année) a préparé chaque plat avec beaucoup de cœur. . La préparation était importante, la couleur était importante, il cuisinait lui-même le charbon de bois, décortiquait lui-même le crabe des neiges et, lorsque quelque chose n’était pas satisfaisant, il recommençait la préparation. Tout au long du repas, nous avons assisté à Aileen, dont nous avons appris qu’elle parlait couramment plusieurs langues. L’anglais du chef Kawana n’étant pas encore assez fluide, Aileen nous dit ce qu’il dit, le fond des plats, des faits intéressants et des réponses à nos questions. Elle était attentive et polie avec le bon mélange d'enthousiaste qui a rendu notre déjeuner encore plus agréable. Nous avons reçu 21 cours (!) Et sommes partis satisfaits. Commencé avec l'apéritif de chinchard dans la sauce au crabe des neiges. Le crabe des neiges est de saison et le maquereau était frais et savoureux. Le plateau de sashimis était composé d'articles de saison spéciaux: ventre de limande à queue jaune, tentacules de poulpe à eau d'Hokkaido et chutoro cuit au charbon de bois binchotan juste devant nous! Le chef doit faire preuve de beaucoup d’habileté et d’efforts, car il doit savoir combien de temps et à quelle distance défiler le tamis tenant le charbon au-dessus des morceaux de chutoro. Cela a donné le meilleur chutoro que nous ayons jamais goûté. Le poisson au beurre avec une sauce spéciale ressemblait ensuite à la sauce au soja noir fermenté et salé. Il était garni d'une feuille d'érable rouge qui, nous a-t-on dit, était importée du Japon. En fait, le type de feuilles importé varie avec la saison. Après cela, nous avons eu le crabe des neiges avec des œufs. Le crabe des neiges femelle est plus petit et le chef nous a dit que mélanger l'œuf intérieur et l'œuf extérieur donnerait une combinaison délicieuse. Il a ensuite procédé à la dissection du crabe de sa viande. Étonnamment, il n'y avait pas de flocons de crabe lorsque nous avons dévoré le plat. Nous avons ensuite eu une série de sushis mélangés avec du poisson de saison qui s'est terminé en dessert Jeune thon à la sauce soja + huile de sésame blanche + igname de montagne Shimi aji sushi Barracuda sushi garni de sel uni (sel mélangé avec uni jusqu'à devenir sel uni) Sushi de truite avec œufs de truite de saison Poisson Wakasagi avec sauce Nouri (un autre poisson de saison) Kinmedai (Golden Snapper) sushi Akami sushi mariné avec la concoction du chef Crevette Botan garnie de sushis d'œufs de crevettes à la botanique (surprise que les œufs de crevettes fraîches soient verts!) Soupe miso Otoro sushi Nodoguro (perche de mer) sushi Bafun uni sushi Tête de crevette Barracuda sushi garni de sel uni - demandé encore car c'était aussi agréable! Signature de la main Tamago Dessert - Musc Melon, Fraise, Glace Matcha et Gula Melaka. La crème glacée Matcha a été confectionnée à la maison et elle s’est si bien déroulée avec la gula melaka que ma femme (qui ne mange pas la gula melaka) a terminé chaque goutte. Toute l'expérience a valu la peine et chaque personne à la recherche d'un lieu spécial pour une occasion spéciale devrait envisager Sushi Ayumu.Plus

Date de la visite : décembre 2018
Avis écrit le 10 novembre 2018

"Un peu" cher mais vaut chaque centime. Je reviendrais ici quand je reviendrais à Singapour ?? J'y suis allé en février dernier avec le même chef - ça vaut vraiment le coup!

Avis recueilli en partenariat avec www.chope.co
Date de la visite : novembre 2018
Avis écrit le 12 octobre 2018

Notre première visite la nuit dernière. Mon pote est revenu en ville alors nous cherchions un bon sushi pour le dîner. On nous a recommandé cet endroit par un ami gourmand. C'est un joyau caché d'un lieu. . . bien que nous ne soupçonnions pas...longtemps encore une fois que les gens en ont entendu parler. Le chef est hautement qualifié. Les produits sont de qualité supérieure et le service est souriant et agréable. Ce qui se démarque pour nous. La perche de mer légèrement grillée sur du riz, le ventre gras de la queue jaune (que le chef dit être de saison maintenant) sont servis dans un sashimi et le pain Ayumu. Le chef a expliqué qu'ils avaient utilisé un vinaigre rouge très spécial pour faire mariner le riz, conférant ainsi à son riche umami et à sa saveur. Le riz à sushi joliment vinaigré a également fourni un très bel ascenseur pour les sushis au thon gras, que nous avons tous les deux jugés exceptionnels. Le chef nous a également appris qu'il s'agissait de l'un des rares restaurants de la ville à servir le précieux thon sauvage (hon-maguro) en raison de son coût extrêmement élevé et de sa quantité limitée. Nous sommes rentrés chez nous très satisfaits ce soir. Nous avons tous les deux pensé que c'était l'un des meilleurs repas de sushi que nous ayons eu pendant un moment. Sera de retour.Plus

Date de la visite : octobre 2018
Avis écrit le 10 octobre 2018

Nous sommes heureux d'être de retour à Singapour! J'ai réussi à obtenir un siège à Sushi Ayumu après avoir changé de nom. La qualité de leurs produits était au-delà de mes attentes! Leur service et le poisson est superbe maintenant! Sachant que nous fêtions notre...anniversaire, le chef nous a préparé un dessert spécial. Sera de retour!Plus

Date de la visite : octobre 2018
Avis écrit le 3 octobre 2018 par mobile

J'ai trouvé cet endroit sur TripAdvisor et lisez sur le restaurant en ligne. Ce restaurant gastronomique semble s'être renommé cette année d'une manière rafraîchissante et authentique. Sushi et le service est superbe! ! Je recommanderais également l'uni et anago. Globalement, une expérience très heureuse.

Date de la visite : octobre 2018
Avis écrit le 19 juin 2018 par mobile

C'est l'endroit où aller pour s'écarter la réparer dans les meilleurs et les plus frais sushi en ville. Ils passent dans les fruits frais du Japon 6 x par semaine. Bien sûr il faut payer bien manger les prix, mais cela en valait la peine....J'ai entendu dire qu'il a récemment changé de propriétaires et il est pris d'assaut par le chef Nakatani San. J'espère que c'est toujours aussi bien.Plus

Date de la visite : mai 2018
Avis écrit le 24 mars 2018

Si vous voulez vous faire un cadeau pour un élégant dîner japonais, c'est l'hôtel qu'il vous faut. Haut de gamme sushis dans un agréable esthétiquement, intime et décontracté. J'ai vraiment apprécié me, prenez le temps de savourer chaque plat était merveilleusement conçue par le Chef...japonais qui travaillent derrière le comptoir, devant moi. J'ai adoré la nourriture japonaise et je dois dire que cet hôtel a le meilleur otoro et fac. J'ai pris des moules Hamaguri qui sont en saison et ont été délicatement charnues, juteux et savoureuse. Le service était attentionné et chaleureux sans être envahissant. Le personnel de service si vous fêtez un anniversaire et ils vous donnent un peu surprise.Plus

Date de la visite : mars 2018
Avis écrit le 20 janvier 2018

Très bon Sushi - l'un des meilleurs endroits de la ville. Et pourtant je ne suis pas ensemble tout en restaurants japonais.

Avis recueilli en partenariat avec www.chope.co
Date de la visite : janvier 2018
Avis écrit le 3 décembre 2017

Le chef Hachisch, jeune et aimable et accueillant dans sa table ! Grâce à notre mariage vraiment unique ! Cela vaut chaque dollar!

Avis recueilli en partenariat avec www.chope.co
Date de la visite : décembre 2017
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