Une belle découverte, au calme de la petite ville de Courseulles-sur-mer qui mérite sincèrement le détour. Le restaurant est paisible, sobrement mais joliment décoré. Sans réservation nous avons été chaleureusement accueilli, placé le long d'une baie vitrée pour profiter de la vue sur le petit...étang. Une belle carte à prix raisonnable est proposée avec un choix de vins très équilibré. La très belle surprise se révèle ensuite dans les assiettes. La cuisine est audacieuse, les cuissons justes, savoureuses et parfaitement respectées. En entrée, les huitres chaudes selon l'inspiration du chef sont délicieuses et gourmandes. (pochées dans leur coquille comme me l'expliquera gentiment le chef que vous pourrez aller saluer et remercier en cuisine), la peau du pigeonneau croustille et la chair servie rosé (comme demandé) est fondante, goûteuse subtilement relevée par un jus "sombre". Le tout accompagné par une équipe discrète, professionnelle, qui vous guidera dans vos choix puis très attentionnée à vous faire passer un très bon moment. Merci à tous et au plaisir de vous revoir.Plus