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MICHELIN
Qu'est-ce que Travellers' Choice ?
Tripadvisor remet un prix Travellers' Choice aux hébergements, attractions et restaurants qui reçoivent régulièrement de très bons avis de la part des voyageurs et qui sont classés parmi les meilleurs 10 % des établissements sur Tripadvisor.
Notes et avis
5,0
Travellers' Choice 2023
MICHELIN
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Cuisine
Service
Rapport qualité-prix
Ambiance
Détails
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CUISINES
Française, Européenne
Régimes spéciaux
Végétariens bienvenus, Plats sans gluten
Repas
Déjeuner, Dîner, Ouvert tard
fonctionnalités
Le point de vue du Guide MICHELIN
L’aubergiste des Corbières : ainsi surnomme-t-on parfois Gilles Goujon, à qui l’on doit d’avoir placé le minuscule village de Fontjoncouse, dans l’Aude...
Lire plus sur Guide MICHELINTrois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
5.0
1 282 avis
Excellent
1 113
Très bon
105
Moyen
46
Médiocre
14
Horrible
5
Pascale B
Montréal6 contributions
sept. 2024 • friends
Mets et vins délicieux. Un service extraordinaire! Chaleureux merci à Julie, Clément, Mathieu et les sommeliers. Commentaire à consigner dans le livre d’or si possible !
Rédigé le 7 septembre 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
NorNork64
21 contributions
avr. 2024 • family
Du très haut niveau gastronomique. Un service impeccable sans être imposant. Cette soirée était très bien orchestrée du début à la fin. Une pensée pour le plateau de fromage divin (on ne peut malheureusement pas tout goûter 😆)
Bravo aux équipes de salle et de cuisine sans qui rien de tout ça ne serait possible.
Rédigé le 6 septembre 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
David P
6 contributions
août 2024 • couples
On a touché l'excellence de la gastronomie française et même un peu plus!
Un moment culinaire béni des dieux !
Aucune fausse note (même toute petite) dans les plats.
Le service est irréprochable et professionnel : pas de chicchi, ni de cloche sur les plats, ni de serveurs au garde-à-vous.. Bref de la simplicité au service de l'Excellence!
On voit leur fierté, leur savoir-faire, leur professionnalisme, leur joie et l'envie de travailler dans cet établissement pour sublimer les plats sortis de la Cuisine et de rendre ce moment inoubliable.
Je me suis retrouvé presque à pleurer d'émotion tellement c'était SUBLIME du début à la fin!
L'accord mets-vin (que je recommande à prendre) est juste PARFAIT (merci au sommelier)!
On a eu aussi la chance d'avoir le Chef passer en salle pour quelques aimables échanges !
Merci de sublimer les produits locaux (Aude et alentours) avec grand talent : étant originaire de Carcassonne et audois de coeur, ça m'a touché.
Merci au Chef et toute son équipe, ça a été un moment FABULEUX, EXTRAORDINAIRE, DIVIN....
Rédigé le 1 septembre 2024
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Marion Joss S
Fabregues61 contributions
juin 2024 • couples
Adresse à ne pas manquer, les assiettes sont magnifiques aussi belles que bonnes. Le personnel est sympathique et accessible, il est visible que tout le monde prend plaisir à travailler dans cette grande maison. Le chef vient nous saluer à table chaleureusement. L’œuf pourri est un régal
Rédigé le 1 septembre 2024
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Fredo09
Paris53 contributions
août 2024 • friends
Une petite déception tout d'abord, pas de carte mais deux menus, contrairement aux fois précédentes où nous étions venus. Il semble que cela puisse être lié à un arrêt momentané du chef. Mais que dire après cela, tout était comme à l'habitude parfait, de la qualité des plats en passant par la gentillesse décontractée mais respectueuse du service. C'est la troisième fois en ce qui nous concerne et un repas à l'auberge du vieux puits est toujours une expérience réjouissante et agréable, avec une cuisine à la fois terroir et inventive. A conseiller sans modération.
Rédigé le 31 août 2024
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nic0greg
Grenoble55 contributions
juil. 2024 • friends
L'endroit parfait pour une expérience culinaire . Du début à la fin tout était parfait , un personnel impeccable , attentionné , aux petits soins et que dire du défilé de mets tous plus extraordinaires les uns que les autres avec des surprises inédites qui rendent ces moments encore plus inoubliables ( la façon dont le Turbot arrive dans nos assiettes est inédite , c'est à vivre)
Bref il faut casser votre tirelire et vous offrir un moment unique en choisissant le menu
" un air de fête en Corbières"
Nous reviendrons dès que nous le pourrons dans ce lieu magnifique et merci au chef GOUJON d'avoir accepter avec le sourire un selfie avec nous
Rédigé le 24 août 2024
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Guillo C
1 contribution
juil. 2024 • family
Nous avons dîner au restaurant et passé une nuit à l’hôtel avec nos deux enfants. Aucune fausse note. Malgré l’excellence des plats et le service très professionnel, nous nous sommes senti « comme à la maison ». Tout est bien dosé, sans prétention. On ressent la volonté de tous de créer un moment d’exception. Nous avons également été très sensibles aux attentions portées aux enfants. Bravo au chef et à toute l’équipe.
Rédigé le 3 août 2024
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Youl19
9 contributions
mai 2024 • couples
Service précis et sur mesure. Cuisine excellente. Des plats dont on se souvient des années plus tard. Parfait, tout simplement.
Rédigé le 2 août 2024
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Alina Q
2 contributions
juil. 2024 • friends
La perfection du début à la fin. Menu surprise où nous sommes passés de merveille en merveille. Tous les plats, d'une complexité maitrisée, subliment tout en finesse et légèreté les produits du terroir. Mention spéciale pour l'oeuf "pourri" de Carrus ! Le service était joyeux, chaleureux et attentionné. Une expérience gastronomique de très haut vol !
Rédigé le 2 août 2024
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Arthur A
1 contribution
mai 2024 • couples
Cuisine de goût exceptionnel, maîtrise et justesse à son apogée,service irréprochable,convivial et rapide, merci au chef et son équipe pour ce moment inoubliable ,à bientôt 😁
Rédigé le 2 août 2024
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Seaside58463669832
Paris6 contributions
juil. 2024 • friends
Quel pied … une soirée exceptionnelle tout simplement !!
Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec une chaleur et une courtoisie qui ont immédiatement posé le ton de la soirée. Le cadre est élégant, avec une décoration soignée qui mêle raffinement et confort.
Le menu dégustation est un véritable chef-d'œuvre. Chaque plat est une explosion de saveurs, magnifiquement présenté et préparé avec une précision remarquable. Les ingrédients sont manifestement de la plus haute qualité, et l'originalité des combinaisons gustatives témoigne d'une grande créativité culinaire.
Mention spéciale au sommelier, dont les conseils avisés ont parfaitement complété notre repas. Les accords mets-vins étaient impeccables, ajoutant une dimension supplémentaire à chaque plat.
Le service est irréprochable : attentionné sans être envahissant, professionnel et amical. Chaque membre du personnel semblait véritablement passionné par son travail, ce qui a rendu l'expérience encore plus agréable.
Rédigé le 2 août 2024
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Damien M
3 contributions
juil. 2024 • couples
Quel moment gastronomique exceptionnel.
Merci a toute l equipe en particulier a la réception.
Merci aussi au Chef Gilles Goujon pour ce moment d échange.
Tout etait parfait, decouverte de saveurs insoupçonnées pour notre palais.
Des étoiles plein les yeux
Rédigé le 2 août 2024
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Louka.D
Boulogne-sur-Mer1 contribution
août 2024 • solo
Un moment hors du temps . Arrivé en corbières depuis peu , le passage à l’auberge du vieux puits et une obligation. Une cuisine innovante, tout en restant dans les traditions françaises. Que dire de cette ambiance en salle … Un directeur a la hauteur de l’établissement, un sommelier au sourire inoubliable. Pour finir je voudrais remercier l’équipe de l’auberge du vieux puits pour se moment , je suis venu seul mais j’ai partagé des moments extraordinaires avec cette équipe ! Merci pour tout
Rédigé le 2 août 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
jenny m
1 contribution
juin 2024 • couples
Un moment INCROYABLE !
Je ne suis pas du genre à écrire des avis, mais là on ne pouvait pas passer à coté !
Les plats sont d'une finesse rare et l'équipe de salle pleine d'humour et de gentillesse... tout vous fera passer un moment d'exception !
FONCEZ
Rédigé le 25 juillet 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Yoyo31
Toulouse1 contribution
juil. 2024 • couples
Des l’arrivé le personnel est là jovial pour vous accueillir le dîner est lui d’un niveau de champion du monde des techniques époustouflantes et surtout une puissance de goût et même les pâtisseries ici sont du même acabit
Le service est plein d’humour de poésie proche du client chambre magnifique dans l’air du temps et le petit déjeuner est magnifique œuf de canne et cassoulet une folie
Merci l’équipe merci chef de votre passage à notre table à bientôt.
Rédigé le 21 juillet 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
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