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Le soleil reveint le sel aussi!

le grand village...
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Le soleil reveint le sel aussi!

Le soleil et la chaleur sont de retour, nos marais salants reprennent leur couleur blanche, il est temps de venir chercher la fleur de sel!

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3 réponses sur ce sujet
Londres, Royaume-Uni
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1. Re: Le soleil reveint le sel aussi!

Bonjour thebbell,

Meci pour ce petit rayon de soleil - peux-tu nous en dire un peu plus sur les exploitations de sel ? Comment se passent les récoltes ? Est-ce une activité touristique en soi ?

A te lire

Juliette

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2. Re: Le soleil reveint le sel aussi!

Le sel était la ressource principale de l'ile d'Oléron. Cette activité attirait tous les pays d'Europe du Nord ayant besoin du sel pour la conservation des aliments mais ne pouvant en produire par manque d'ensoleillement.

Au début du 19ème siècle, la saliculture sur l'ile va décliner notammment en raison de l'ouverture des salines du midi plus productives et mieux desservies par le train ce qui facilitera sa commercialisation.

Toutes les salines de l'île d'Oleron vont donc disparaître et devenir des claires ostréicoles (bassins où l'on dépose les huîtres pour qu'elles prennent leur couleur verte).

En 1994, la commune de Grand-Village a recrée un marais salant puis sur la commune de la Brée un saunier a repris l'activité, enfin un nouveau marais a vu le jour à Boyardville puis au Château d'Oléron. Cette activité reprend donc peu à peu son essor sur Oléron.

Les conditions d'une bonne saison pour la récolte du sel sont des étés chauds et secs avec un léger vent. Dès que les différents bassins se réchauffent, la teneur en sel augmente. La fleur de sel est la première couche cristalline qui se forme à la surface de l'aire de récolte. Le sel gris ou gros sel se forme au fond de ce même bassin.Le saunier fait 1 à 2 récoltes par jour avec les mêmes outils que ces ancêtres !

La fleur de sel est plus rare et plus onéreuse. En cuisine, il ne faut pas la cuire mais la déposer sur le plat au moment de servir!

Montréal, Canada
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3. Re: Le soleil reveint le sel aussi!

Bonjour Thebbell

Tout ça me rappelle le voyage que l`on a fait en France la toute première fois ( 2002 - 2003 ) Nous venions de visiter les vignobles de St- Emilion. et de visiter quelques châteaux ..Pommerol etc Nous avons passé par Brouages , site de Champlain ... les forteresses, le petit village ou l`on a fait quelques achats

Nous nous sommes arrêtés à l`île d`Oleron et aussi à l`île D`Aix. C`est très impressionnant de voir tous ces bassins de culture de moules et d`huîtres. et c`est excellent à déguster ! La fleur de sel....c`est pesant dans les bagages ! !

Nous avons été à fort Boyard, c`est une aventure fantastique Et que dire de La Rochelle ,,,port de mer très imposant avec tout ces voiliers et embarquations de toutes sortes.

Nous logions à l`auberge de charme ...au Moulin des Chalons à Le Gua ...

Merveilleux souvenirs !

Depuis ce temps , nous sommes retournés en France seulement deux autres fois....Le prochain voyage .....je ne sais pas quand , mais nous avons l`intention de faire " un bout " du Canal du Midi ......

Au plaisir

KIKI

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