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“Une cuisine de terroir au top !”

Auberge de la Couronne
Classé n° 5 sur 11 Restaurants à Saignelégier
Catégorie de prix : 21 $US - 62 $US
Cuisines : Suisse, Brasserie gastronomique
Plus d'informations sur le restaurant
Détails sur le restaurant
Conseillé pour : Cuisine locale
Options : Réservations
Description : Nous vous proposons une cuisine de saison et du terroir jurassien. A midi vous trouvez un menu du jour et notre carte "Bistrot". Le soir vous pouvez aussi manger en salle à manger notre plats gastronomique. Réservation est conseillé!
Tramelan, Suisse
Auteur de niveau
130 avis
49 avis sur les restaurants
common_n_restaurant_reviews_1bd8 47 votes utiles
“Une cuisine de terroir au top !”
Avis écrit le 31 juillet 2014

Que des produits frais, des fonds de sauce maison, une âme terroir qui se ressent jusqu'au fond de l'assiette: la cuisine d'Urs Chalupny est à ne pas rater si vous passez par là. D'ailleurs, faut-il vraiment que le hasard vous y emmène. A titre personnel, je ferais plutôt del'Auberge de la Couronne une destination. Ce soir-là, encornets juste saisis et maquereau à l'escabèche, duo de foie gras poêlé et turbot (un de ces accords terre-mer improbables mais très une alliance osée et très élégante). Plat de résistance: du boeuf cuit basse température puis saisi, avec un risotto de derrière les fagots, crémeux et onctueux à souhait. Dessert pour Madame: quenelle de mousse de chocolat blanc accompagnées d'un cake friable au chocolat noir, à la texture fuyante en bouche. Très intéressant. Pour Monsieur: assiette de fromages de la région, classique mais représentative des produits du coin, et des pâtes bien affinées.
Bref, une adresse qui conjugue la classe d'une cuisine de base classique extrêmement maîtrisée, une inventivité qui réveille les sens et des produits du terroir magnifiés, que le chef se permet d'accompagner de cousins maritimes (encornets, maquereau ou salicorne).
En salle, service sympathique. La maîtresse de maison, charmante, pourrait être un peu plus présente auprès des clients, cela ne ferait qu'embellir encore le moment passé dans la jolie salle à manger de cette belle auberge située à deux pas de l'étang de la Gruère.

  • Visité en juillet 2014
    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
Utile ?
1 Merci Nicolas S
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Urs C, Gérant de Auberge de la Couronne, a répondu à cet avis, 21 septembre 2014
Merci beaucoup pour ce super commentaire! Ça fait plaisir de lire et de voir que notre travail vous a plu. Nous serions heureux de vous revoir dans notre établissement!
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43 avis de voyageurs TripAdvisor

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Résumé des notes
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    Service
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    Ambiance
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