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“Perfection culinaire, mais des à-côtés à améliorer”
5 sur 5 bulles Avis sur Oud Sluis - FERMÉ

Oud Sluis
Catégorie de prix : 0 $US - 201 $US
Cuisines : Belge, Hollandaise, Française, Européenne, Europe centrale
Plus d'informations sur le restaurant
Détails sur le restaurant
Conseillé pour : Romantique
Options : Déjeuner, Dîner, Ouvert tard, Chaises hautes disponibles, Réservations, Places assises, Sert de l'alcool, Service en salle
PARIS
Auteur de niveau
372 avis
192 avis sur les restaurants
common_n_restaurant_reviews_1bd8 312 votes utiles
“Perfection culinaire, mais des à-côtés à améliorer”
5 sur 5 bulles Avis écrit le 4 décembre 2009

A notre arrivée, personne à la réception, pendant deux ou trois minutes : dans un restaurant de ce niveau, cela ne devrait pas se produire ; la salle, décorée au goût du jour, sobre et sans imagination particulière, est bruyante comme une brasserie ou une taverne ; surtout, la salle était beaucoup trop chauffée (par deux cheminées à l’éthanol), ce qui ne crée pas de bonnes conditions pour apprécier un repas qui dure 4 heures, les clients étant régulièrement obligés de se rendre aux toilettes pour respirer un peu d’air frais ! Le service est jeune, sympathique et polyglotte, mais d’organisation perfectible (nous avons attendu plus d’une demi-heure le seul plat qui ne demandait aucune préparation de dernière minute).
Mais sur l’essentiel, la cuisine, ce fut un véritable sans faute, à un niveau assez exceptionnel.
Si les nombreux amuse-bouches étaient jolis et bons, les plats du menu « père et fils » furent tous très proches de la perfection tant gustative qu’esthétique, tout particulièrement les deux premières entrées (l’huître et les coquilles saint-jacques) et le chevreuil ; les trois desserts ont été originaux, subtiles et remarquablement bons.
A 170 euros, ce menu est encore – dans le contexte actuel des très grandes tables – d’un prix raisonnable, compte tenu de la qualité des produits et du travail nécessité. En revanche, on regrettera qu’une maison d’exception, très généreuse dans sa cuisine, manie les grosses ficelles des restaurateurs de moindre renom pour faire gonfler l’addition : l’eau minérale servie uniquement en petit format et facturée à 10 euros les 37 cl et le café lourdement tarifé à 12 euros par personne. Au total, avec seulement une demi-bouteille de Bourgogne rouge, les boissons pour deux personnes se sont élevées à 94 euros, ce qui est excessif..
Les grandes tables comme Oud Sluis, assurément l’une des meilleures d’Europe actuellement, se devraient d’offrir à leurs clients une température de salle compatible avec une dégustation d’excellence ainsi que de l’eau à volonté, sans chercher à faire de la marge avec un besoin de base comme le cafetier du coin.

    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
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2 Merci Peherka
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107 avis de voyageurs TripAdvisor

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    Service
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Un membre TripAdvisor sur Facebook
“Cher mais pas volé extra un des meilleurs”
5 sur 5 bulles Avis écrit le 26 juillet 2008

Cher mais pas volé
extra
un des meilleurs

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Merci Un membre TripAdvisor sur Facebook
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