Nous avons remarqué que vous utilisez un navigateur non reconnu. Il se peut que les pages de TripAdvisor ne s'affichent pas correctement.Notre site est optimisé pour les navigateurs suivants:
Windows: Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google Chrome. Mac: Safari.

“Super adresse”
Avis sur Alliance

Alliance
Réservez avec
Alliance n'est pas disponible via notre partenaire en ligne aux heures sélectionnées.
L'heure/la date sélectionnée est déjà passée.
Classé n° 40 sur 20 552 Restaurants à Paris
Attestation d'Excellence
Catégorie de prix : 44 $US - 174 $US
Quartier : Quartier Latin
Détails sur le restaurant
Quartier : Quartier Latin
Avis publié : 14 mai 2018 par mobile

J’y suis allé dans un contexte professionnel mais quel bonheur d’avoir pu connaître ce restaurant le temps d’un dîner. Service excellent et personnel charmant. Des très bon vins (wine pairing). Bref, j’y retournerai dès que l’occasion se présentera.

Date de la visite : février 2018
Merci PadThaiMan
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Écrire un avisAvis (353)
Contrôle des avis
Note attribuée
Type de voyageur
Période de l'année
Langue
  • Plus de langues

3539 avis sur 353

Avis publié : 11 mai 2018

Alliance met la barre très haut dans le domaine des restaurants gastronomiques sur Paris . Nous y avons déjeuné le 8 mai et avons dégusté le menu Prestige , succession de plats qui pour certains ont frôlé le nirvana culinaire à mes yeux et papilles ... en particulier L'Osciètre - Gnocchi de Pomme de Terre avec une sauce fabuleuse et le Veau Laitier de Normandie
Il règne aussi dans ce restaurant une ambiance qui vous invite à revenir et nous y reviendrons avec un grand plaisir

Date de la visite : mai 2018
    • Rapport qualité / prix
    • Service
    • Cuisine
Merci GrosetMaillot
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Avis publié : 3 mai 2018 par mobile

Un déjeuner parfait : menu prestige de dégustation d'une dizaine de plats différents savoureux, présentation agréable pour les yeux et le palais. Grand choix de vins. Accueil de qualité. La salle de restaurant est sobre et calme. Bref excellent moment.

Date de la visite : mai 2018
Merci abcd33
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Avis publié : 28 avril 2018

Un restaurant ce n'est pas seulement la cuisine, c'est une salle,un service,une ambiance.
Avec l’avènement des chefs , on a tendance à l'oublier mais autrefois on allait au restau pour les grands directeurs de salle, Claude Terrail , René Lasserre,Jean-Claude Vrinat.
Shawn Joyeux est de cette trempe, il joue déjà dans la cour des grands, Il faut le voir tendu à l'extrême mais d'une exquise courtoisie , concentré et empathique, diriger sa salle avec passion comme on dirige un orchestre . Son seul but satisfaire ses clients et leur procurer plaisir et émotion. Qu'est-ce qu'on est bien chez vous, Monsieur!
Il faut aussi souligner car c'est assez unique chez les étoilés japonais qu' Alliance propose une vraie carte et pas le sempiternel menu omakase imposé ce qui démontre le niveau du chef capable de jouer sur plusieurs registres.Enfin, un chef qui se renouvelle et qui ne reste pas dans sa zone de confort.Chez Alliance, on voit et ce des amuse-bouches aux desserts des assiettes différentes à chaque table et on ne mange pas la même chose que son voisin.
Seule exception, le vendredi.Là,plus de carte mais tout de même plusieurs propositions de menus.Façon intelligente de gérer les stocks pour ne pas jeter!
Mais bien sûr, un restau c'est aussi la cuisine et les 2 repas pris à 3 mois d'intervalle,l'un sur le thème de la chasse, l'autre autour de la truffe frisaient la perfection.Le chef Toshi Omiya qui respire la bonne humeur est déjà une sacrée pointure!C'est sans doute le plus français des chefs japonais.A ma connaissance, il n'utilise aucun ingrédient japonais .Nulle trace de yuzu,de wazabi, de nori, de ponzu, de kombu, de shiso et pourtant tout est japonais dans sa cuisine: dans l'élégance, le raffinement, la délicatesse,la finesse, la zénitude!
Il faudrait citer tous les plats qui nous ont enchantés:Le pâté en croute" retour de chasse" palombe,foie gras,chevreuil avec une gribiche d'anthologie,le velouté d'oignons de Champagne truffe noire et son exquise tempura d'oignons ,le homard bleu épinards kumquat sauce homardine,le canard colvert,filet rôti sur le coffre, cuisse confite,tartine d'abats,cresson épeautre, le lièvre à la royale et sa raviole de poireau fumé,châtaigne et bille de céleri au raifort,les italianisantes et sublimes taglionini à la truffe blanche avec leur fond de veau, marc et fromage de Barolo. Et tant d'autres!
Il y a aussi délivrées tout au long du repas toutes les surprises gourmandes :la focaccia huile d'olive citron,la brioche fenouil, le palet infusion glacée de romarin en guise de trou normand, la mousse de riz au lait , riz soufflé caramélisé, le financier qui sort du four!
Même le fromage concourt à l'excellence avec cette découpe unique jamais vue nulle part du Comté 36 mois de chez Dubois afin d'en exhaler tous les parfums ou le pain réalisé sur mesure par la boulangerie de la tour d'argent toute proche.
Mention spéciale à la carte des vins au rapport qualité prix exceptionnel , le Ganevat 2011 Côtes du Jura ou le clos de la faille 2014 de chez Mann sont d'immenses quilles.
Cher Omiya et cher Shawn , que votre alliance soit sanctifiée!

Date de la visite : février 2018
    • Rapport qualité / prix
    • Service
    • Cuisine
Merci Bernard A
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Avis publié : 11 avril 2018

Comme chaque fois, tout était parfait. La carte est renouvelée et on retrouve la créativité, l’inventivité du chef servies par une belle maitrise. Il y a dans l’assiette beaucoup de travail, d’émotions et la passion de toute une équipe à la fois enthousiaste et très professionnelle. Le plus difficile est de choisir mais Shawn ne vous abandonnera pas dans ce moment délicat !

Date de la visite : avril 2018
    • Rapport qualité / prix
    • Service
    • Cuisine
Merci Floflo4
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.

Les voyageurs ayant consulté Alliance ont aussi consulté

Paris, Île-de-France
Paris, Île-de-France
 
Paris, Île-de-France
Paris, Île-de-France
 

Vous connaissez Alliance ?
Partagez vos expériences !

Écrire un avis Ajoutez des photos

Propriétaires, prenez la parole !

Vous possédez ou gérez cet établissement ? Prenez le contrôle de votre page pour répondre gratuitement aux avis, mettre à jour votre page et bien plus encore.

Prenez le contrôle de votre page