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“Lieu et moment d'exception” 5 5 étoiles
Avis sur Calima - FERMÉ

Calima
Jose Melia, 29602, Marbella, Espagne
+34 952764252
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Catégorie de prix : 144 $US - 216 $US
Plus d'informations sur le restaurant
Détails sur le restaurant
Conseillé pour : Romantique, Grandes occasions
Options : Ouvert tard, Dîner, Chaises hautes disponibles, Terrasse, Réservations, Places assises, Sert de l'alcool, Service en salle
PARIS
Auteur de niveau
329 avis
163 avis sur les restaurants
common_n_restaurant_reviews_1bd8 267 votes utiles
“Lieu et moment d'exception”
5 5 étoiles Avis écrit le 23 mai 2012

Nous avions découvert il y a dix ans la cuisine de Dani Garcia, alors qu'il était le chef du Tragabuches de Ronda. Son menu dégustation avait été une véritable révélation.
Aujourd'hui, ce chef encore jeune est établi dans son restaurant, Calima, situé dans le complexe du Gran Melia don Pepe. Il s'agit d'un restaurant de grand luxe, en bordure de mer, avec une vue magnifique, des tables très espacées et un extrême raffinement tant dans le décor que dans la verrerie, les assiettes et les couverts.
Si le restaurant dans lequel officie D. Garcia n'a plus rien à voir avec celui de Ronda, le principe du grand menu dégustation et d'un service au rythme aussi rapide qu'implacable est inchangé : au total, pas moins de 23 services, avec l'ajout du caviar facultatif, auquel s'ajoute la découpe devant votre table des plantes destinées à l'infusion proposée en fin de repas.
Le service, très rodé, est à la fois professionnel, efficace et sympathique. Bon conseil du sommelier.
La cuisine, brillante, appuyée sur des produits d'excellente qualité, est très bien présentée, inventive, souvent inspirée. Si toutes les préparations sont très travaillées, parfois afin de surprendre le client (les cerises à la crème sont en fait une préparation à base de foie gras), elles sont parfois d'un inégal intérêt gustatif : les plats les plus remarquables montrant tout le talent du chef furent l'empanadilla de mi madre, la béarnaise émulsionnée à base de pigeon et de coco - une étonnante réussite particulièrement goûteuse, la cervelle à la maure et les deux desserts principaux, éblouissants; en revanche, la sardine au sel était amusante, sans plus et la préparation couvrait un peu trop le goût d'un bon caviar.
Au total, le cadre, le service, le menu, font du repas un moment d'exception, à un prix certes élevé (374 € pour 2, avec 1 caviar et 1 bouteille de vin), mais sans commune mesure avec les grands restaurants français (en particulier, d'excellents vins à prix raisonnables).
Une réserve cependant sur la formule unique d'un menu dégustation qui est davantage conçue pour mettre en valeur la créativité et le talent du chef que pour s'adapter à la taille moyenne des estomacs, surtout pour un menu essentiellement servi le soir (un seul déjeuner possible, le samedi).

  • Visité en mai 2012
    • 5 5 étoiles
      Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles
      Ambiance
    • 5 5 étoiles
      Service
    • 5 5 étoiles
      Cuisine
Utile ?
2 Merci Peherka
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.

165 avis de voyageurs TripAdvisor

Évaluation de visiteur
    96
    32
    14
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Résumé des notes
    Cuisine
    Service
    Rapport qualité-prix
    Ambiance
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Français en 1er
St-Sulpice
Auteur de niveau
3 avis
3 avis sur les restaurants
common_n_restaurant_reviews_1bd8 2 votes utiles
“créativité”
5 5 étoiles Avis écrit le 7 juin 2010

Ce restaurant est véritablement exceptionnel tant en ce qui concerne la cuisine que le cadre. Comme il s'agit d'une cuisine d'exception, il est évident que les prix sont en relation avec la qualité de la prestation fournie.

    • 4 5 étoiles
      Rapport qualité / prix
    • 5 5 étoiles
      Ambiance
    • 5 5 étoiles
      Service
    • 5 5 étoiles
      Cuisine
Utile ?
1 Merci Giorgio1025
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.

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