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“Bellissimo Agosto 2012”

La Table by Madada
Classé n° 9 sur 267 Restaurants à Essaouira
Attestation d'Excellence
Catégorie de prix : 12 $US - 47 $US
Cuisines : Marocaine, Brasserie gastronomique
Plus d'informations sur le restaurant
Détails sur le restaurant
Conseillé pour : Romantique
Options : Dîner, Ouvert tard, Réservations
Description : Restauré avec soin dans le respect des traditions et du patrimoine, la Table Madada était autrefois un entrepôt où les négociants juifs « négociants du roi» stockaient les caroubes. Ce fruit du caroubier, arbre-légumineuse de la région d’Essaouira, était ensuite exporté via le port en Europe. Les graines de la caroube, au poids étonnamment régulier, ont donné le nom à l’unité de mesure « carat ». Ces graines mais également la sève du caroubier, gomme arabique, sont aujourd’hui utilisées sous forme de farines pour stabiliser confiseries et glaces … La Dada était autrefois une esclave subsaharienne au service des familles privilégiées, puis une cuisinière, nounou et confidente. Aimée et crainte à la fois, elle incarnait la gardienne du foyer et transmettait sa cuisine traditionnelle. Certaines de ces dadas sont devenues célèbres en ayant pour spécialité qu’un seul plat…
Avis publié : 21 août 2012
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Merci 74paolo
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Avis publié : 20 août 2012
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    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
Merci JoseSM
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Avis publié : 14 août 2012
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    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
Merci luisa b
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