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“Un très grand moment gastronomique”

auberge du cheval blanc
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Classé n° 1 sur 9 Restaurants à Lembach
Attestation d'Excellence
Catégorie de prix : 68 $US - 141 $US
Cuisines : Française
Plus d'informations sur le restaurant
Détails sur le restaurant
Conseillé pour : Romantique
Options : Ouvert tard, Réservations
Description : ancien relais de poste des années 1740 , restaurant deux étoiles au guides michelin
Avis publié : 8 février 2014

Il y a quelques semaines, nous nous rendions à l'Auberge de l'Ill, persuadés que nous y trouverions, en plus des 3 étoiles, le sommet de la gastronomie alsacienne.
En réalité, c'est bien ici que nous avons (pour l'instant) passé notre meilleur moment gastronomique en Alsace.
Le chef Bastian fait preuve d'une grande créativité, de beaucoup de justesse dans ses assaisonnements, et surtout mêle dans la plupart de ses plats des textures différentes et parfaitement dosées.
Nous avons choisi le menu du chef, dont vous ne connaissez la composition qu'au fur et à mesure de l'enchaînement des 7 plats, dans un excellent rythme, bien que parfois manquant un peu de constance. Le chef, qui nous a fait le plaisir de converser avec nous en fin de repas, avec beaucoup de gentillesse et d'humilité.
On retiendra de cette grande soirée la capuccino de potimarron, les noix des St Jacques rôties, l'oeuf fermier à 62°, et les desserts, qui furent chaque fois une découverte gustative de très haut niveau.
Pour tout dire, la dernière fois que nous avons eu un repas de ce niveau, c'était chez Piège à Paris, une bonne référence.
Alors bien sûr, tout n'est pas parfait : on reprochera aux serveurs (par ailleurs tous extrêmement charmants et accueillants) de manquer un peu d'attention. Du coup les verres d'eau restent parfois vides, ou le pain vient à manquer. Rien de grave, mais c'est le petit plus qui fera la différence pour allez chercher la deuxième étoile.
Parce que côté cuisine, je ne vois pas ce qui manque.
Surtout si je compare à l'Auberge de l'Ill.

    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
1  Merci Stephane L
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PASCAL B, Gérant de auberge du cheval blanc, a répondu à cet avisA répondu 2 mai 2014

Un grand Merci pour votre commentaire. Nous sommes ravis de vous avoir fait passer un bon moment. Au plaisir de vous recevoir et encore merci pour vos encouragements. Amitiés gourmandes

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240244 avis sur 394

Avis publié : 3 janvier 2014

Dîner du 31/12/2013. Accueillis par le chef Pascal et sa charmante épouse Carole, nous avons passé une soirée mémorable pour ce réveillon. Après l'apéritif pris au salon dans une ambiance tamisée, le repas ne fût qu'une longue série d'une dizaine de plats tous meilleurs les uns que les autres ! Couleurs, textures, créativité, de la Saint-Jacques en carpaccio, au canard de Challans en passant par l'omble chevalier, l'oeuf cuit à 64° avec de la truffe râpée, puis le Brillat savarin farci à la truffe, (j'oublie volontairement les autres plats et leurs descriptions pour que les amateurs de grande cuisine aient envie de faire une halte dans ce haut lieu de la gastronomie...), le bonheur était total ! Service orchestré de main de maître par le sympathique et très professionnel Michel, les souriantes Charline et Marine très à l'aise, la cerise sur le gâteau était fournie par le non moins sympathique Joël, sommelier de talent, qui nous a fait voyager avec un assortiment de vins parfaitement adaptés aux divers mets ! Le décor et la musique douce assurée par deux artistes ont contribué à faire en sorte que cette soirée reste gravée dans les mémoires. L'ensemble des personnes présentes ce soir là a d'ailleurs partagé cette opinion. Pascal et Carole : merci encore pour ces moments de bonheur, et nous espérons que les travaux entrepris dans la foulée contribueront à ouvrir les yeux au fameux guide rouge... le deuxième macaron ne serait nullement du vol mais une consécration fortement méritée.

    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
Merci CHRISTIANTHANN
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PASCAL B, Gérant de auberge du cheval blanc, a répondu à cet avisA répondu 27 mars 2014

merci a vous deux
toute l'équipe est toujours très fier d'être au service de passionné comme vous
ces compliments nous motivent encore plus
amitiés gourmandes

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Avis publié : 27 décembre 2013

De bout en bout, de l'entrée au dessert, tout se joue sur les textures : aérien, fondant, craquant, croustillant, aucune n'a été épargnée. cela a commencé avec une assiette de dégustation de Cecina de Leon, viande de boeuf espagnole séchée, fumée, qui fond dans la bouche tout en rondeur. Un superbe foie gras d'oie avec des accompagnements décoratifs crousti-gourmands, un chapon cuit à basse température moelleux servi avec gnocchis à la truffe et une torche au marron subtilement revisitée. Le conseil des accords mets et vins eu verre très bon. Un service aimable et efficace. Le tout dans un cadre chaleureux autour de la grande cheminée. Nous y étions venus il y a 18 ans, les générations se succèdent avec autant de bonheur et de plaisir gustatif.

    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
Merci cahouette67
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PASCAL B, Gérant de auberge du cheval blanc, a répondu à cet avisA répondu 27 mars 2014

C'est un plaisir pour toute notre équipe que de lire votre expérience a l'auberge du cheval blanc a lembach . Un tout grand merci pour ces compliments !
J'espère que nous aurons le plaisir de vous accueillir à nouveau à lembach , même
18 ans après

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Avis publié : 11 novembre 2013

Le repas a été bon mais quelquefois imprécis. Cela commence par le timing des amuse-bouche pourtant très intéressants. Trois servis dans les 5 minutes de notre entrée en salle, la quatrième (délicieux) après 30 minutes et la première entrée n'était toujours pas servie après 1 heure. Ensuite cela s'est succédé à un rythme normal. Le "meilleur foie gras d'Alsace" manquait un peu de goût pour la matière première (nous avons plus apprécié celui de la Table du Gourmet le lendemain) et souffrait d'un excès d'accompagnements. Trop grosse couche de vin rouge aux épices sur le dessus + un chutney + d'autres choses dont une pousse de petit pois qui va nous poursuivre à chaque service. Ensuite de bonnes Saint-Jacques, jolie sauce verte, excès de sel dans le crémeux de topinambour. Filet de cannette à la belle cuisson, croustillant de cèpe assez grossier. Belle carte des vins, plusieurs propositions au verre. Sommelier compétent, service parfait. Nous étions dans le cadre d'un forfait Groupon et la note en tient compte.

    • Rapport qualité / prix
    • Service
    • Cuisine
Merci PdG-vins
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Avis publié : 26 octobre 2013

Un cadre unique, une cuisine d'exception, un accueil chaleureux...que demander de plus!
En voyage en Alsace, nous avons choisi de nous arrêter à Lembach dans un restaurant une étoile.
Nous avons choisi le menu à € 78, qui nous semblait le meilleur rapport qualité/prix. Notre choix fut récompensé à sa juste mesure : un repas équilibré proposant un festival de saveur et de compositions imaginatives de haut niveau qui ont titillés nos papilles.

    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
Merci Daniel C
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PASCAL B, Propriétaire de auberge du cheval blanc, a répondu à cet avisA répondu 30 novembre 2013

Un grand Merci à vous deux pour ce beau commentaire. Ce sera un vrai plaisir de vous revoir à Lembach.
Amitiés Gourmandes

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