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“A ne pas manquer !”
Avis sur Quintessenza

Quintessenza
Classé n° 1 sur 263 Restaurants à Trani
Attestation d'Excellence
Catégorie de prix : 48 $US - 107 $US
Cuisines : Méditerranéenne
Options : Ouvert tard, Salle privée, Réservations
Détails sur le restaurant
Options : Ouvert tard, Salle privée, Réservations
Avis publié: 27 septembre 2013

Nous recommandons ce restaurant pour toute personne qui vit ou passe à Trani.
Une très belle expérience sur tous les plans.
Un accueil et un service absolument parfaits par cette jeune équipe : souriant, très professionnel (des explications très détaillées sur les plats et l'origine des produits données en français, rythme de service impeccable), passioné, engagé et attentioné. Et même un petit mot du chef à la fin qui voulait savoir quels plats nous avaient le plus plu et si nous avions des remarques.

Une cuisine quasi gastronomique : des produits locaux de saison de grande qualité, une cuisine inventive. Très bel assortiment d'antipasti, ne pas louper la confiture de tomates cerises qui accompagne le maquereau. Des primis vraiment originaux. Des poissons cuits à la perfection (une petite sauce aurait été un plus mais l'huile d'olive est tellement bonne). Nous n'avons pas testé les desserts. Grand choix de vins. Et une carte de digestifs digne des plus grands restaurants.

Un cadre élégant et raffiné tout en restant convivial.

Le menu est plus une philosophie, une idée de ce qu'on peut manger et à quel prix mais la cuisine respectant les saisons et les possibilités du marché, ce sont les serveurs qui donnent toutes les précisions. Ils vous conseillent et s'adaptent parfaitement à vos souhaits avec des quantités quasi sur mesure.

En ce qui concerne les prix, je pense que c'est le meilleur rapport qualité-quantité-prix que nous avons pu observé (tous types de restaurants et tous pays confondus).

Tant parce qu'elle était excellente que parce que cela fait un souvenir de cette très belle soirée, j'ai demandé à acheter de l'huile d'olive (c'est leur propre production). Cela n'avait pas l'air habituel mais j'ai pu repartir avec une petite bouteille à 5€. A notre avis ils auraient tout intérêt à la proposer à la vente. D'ailleurs j'aurais bien ramené un petit pot de confiture aux tomates cerises aussi !

Bravo. Tous nos encouragements à ce restaurant comme on aimerait en voir plus souvent

    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
Merci Nos_avis_en_voyage
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Quintessenza, Responsabile relazioni con la clientela de Quintessenza, a répondu à cet avisA répondu 13 février 2014

Cher Nos_avis,
nous nous rencontrons dans votre description, nous avons certainement d'accord avec ce que nous sommes une réalité croissante, une équipe jeune avec des idées claires et des projets concrets, nous sommes tout simplement le résultat de la confiance et de la compétence acquéré par les expériences précédente.
Nous essayons de transmettre une évolution de la restauration, sans être extrême, informel mais très attentif aux détails, nous aimerions que l'expérience soit un mélange d'émotions et de sentiments qui peut être transmise à travers les plats et nous, nous que travaillons à Quintessenza.
Pour nous, il est très important de laisser un souvenir positif dans votre mémoire, donner une image honnête et de passion, important si on veut grandir et ne pas trahir notre ambition de surmonter les habitudes et leurs limites.
Le menu est tout simplement préparé selon les ingrédients que les marchés offrent à chaque jour et nous sommes heureux de constater que nos clients acceptent cette philosophie.
La cuisine est une interprétation personnelle qui respect les traditions culinaires regional par le respect des saisons, nos fournisseurs et leurs produits et les ingrédients, en accordant une attention à l'équilibre des saveurs et des ingrédients qu'ils sont toujours reconnaissable et identifiable entre eux.
L'addition pour nous est le résultat d'une équation honnête qualité-quantité-professionnalitè. Et de passion...qui ne manquera jamais.
Si un jour vous aurez l'occasion de visiter les Pouilles encore une fois, vous serez toujours les bienvenue.

Domenico Di Gennaro.

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2933 avis sur 1 316

Avis publié: 22 août 2013 par mobile

Suite aux avis ns avons réservé une table pr 4. Comme déjà dit, ns avons été très bien reçu, la nourriture effleure le gastro et le service est impeccable. Ns avons decouvert un vin magnifique: a-mano que ns conseillons vivement!! Le seul bémol est l'acoustique du lieu: sous des voûtes magnifiques mais qui font résonner malheureusement toutes les discussions. Du coup, l'ambiance romantique du lieu est ternie par le bruit. Ns en avons parle avec l un des serveurs qui ns a expliqué qu'ils ont déjà fait tout leur possible pr y remédier. Si vs passez par là, n'hésitez pas a vs y arrêter vs serez très agréablement surpris. Et réservez! C'est pris d'assaut!

    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
Merci sushirose
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Quintessenza, Responsabile relazioni con la clientela de Quintessenza, a répondu à cet avisA répondu 18 septembre 2013

Merci sushirose pour partager votre pensée,

nous étions contents d'avoir fait votre connaissance, il est réconfortant de lire que la qualité du repas était excellent, le choix de notre part à un menu flexible dans les propositions qui varient en fonction de la disponibilité des matières premières sur le marché sur une base quotidienne a toujours été bien reçu.
Dans la composition des plats nous respectons les ingrédients, il est important d'équilibrer tradition et modernité, sans exagération dans la forme, mais en se concentrant d'abort sur les saveurs et les sensations qu'un plat doit être capable d'exprimer.

Domenico Di Gennaro.

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Avis publié: 15 août 2013

Expérience unique. Cuisine innovatrice méditerranéenne. Excellent chef. Grand atout: don frère est en salle et explique avec passion chacune des créations. Le plus: il parle français et anglais couramment. Le chef s'adapte à votre appétit et diminue même les quantités afin que vous puissiez goutter à tout. Choix d'antipasti pour deux. Excellent à des prix de trattoria.

    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
Merci Puppimaus
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Quintessenza, Responsabile relazioni con la clientela de Quintessenza, a répondu à cet avisA répondu 18 septembre 2013

Merci beaucoup Puppimaus, pour avoir apprécié notre façon de faire restauration:
les plats n'ont pas besoin d'explications pour être compris ou , toutefois un peu d'histoire permet souvent d'améliorer l'expérience à la table.
Notre idée de la restauration est tout d'abord de respecter la tradition de l'hospitalité des Pouilles;dans la composition des plats nous respectons les ingrédients, il est important d'équilibrer tradition et modernité, sans exagération de la forme, mais en se concentrant d'abort sur les saveurs, qu'ils soient facilement identifiables et ne soient pas abstraites.
On respecte les ingrédients et ceux qui les produisent: nous connaisson l'agriculteur, le pêcheur, le fromager et le boulanger. Lorsque on a une relation avec les gens qui le produisent, la nourriture sera toujours de meilleure qualité.

Domenico Di Gennaro.

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Cette réponse est l'opinion subjective du représentant de la direction et non de TripAdvisor LLC
Avis publié: 11 novembre 2011

Après avoir poussé la porte par curiosité, car il n'y avait pas de carte; nous avons été aussitôt accueilli par un aimable personne.
Il nous a proposé des produits de saison et régionaux préparés par son jeune frère, qui cuisine ses produits dans le pur respect du goût, les cuissons sont justes la présentation irréprochable, les quantité très honnêtes. Le service assuré par le frère du cuisinier qui nous a chaleureusement accueilli, et nous a proposé et présenté les plats de façon très professionnelle, en expliquant la nature et la provenance des produits. Nous avons passé un moment exquis et recommandons cet établissement qui mérite le détour.

    • Rapport qualité / prix
    • Ambiance
    • Service
    • Cuisine
5  Merci dfurla
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Quintessenza, Responsabile relazioni con la clientela de Quintessenza, a répondu à cet avisA répondu 1 mars 2012

On vous remercie pour la confiance qui vous nous avez donnè, on est toujours au travail et aà la recherche des nouveautè pour vous surprendre. on donnera toujours le meilleure de nous pour ne pas décevoir personne.
Merci pour votre avis, et si un jour vous devriez passer à Trani ... vous serais toujours le bienvenue!

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Avis publié: 27 juin 2017 par mobile

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